Organizowanie konkursu kulinarnego może być świetnym sposobem na promowanie lokalnych talentów, kuchni oraz na integrację społeczności. W każdej rywalizacji o takim charakterze liczy się przede wszystkim smak, wygląd potrawy, sposób podania. Jest jeden konkurs, w którym liczy się coś więcej.
Konkurs „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” jest wyjątkowy pod wieloma względami. Skupia się na promocji tradycyjnych smaków, lokalnych produktów i kulinarnych tradycji poszczególnych regionów. Organizowany jest od roku 2000. Pomysłodawcą a zarazem głównym organizatorem jest Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego. Współorganizatorami są ośrodki doradztwa rolniczego oraz urzędy marszałkowskie. Tradycją stało się, iż finał regionalny w województwie kujawsko-pomorskim odbywa się w maju, podczas Targów „Lato na wsi” w Minikowie. Konkurs stał się niewątpliwie najważniejszym wydarzeniem przyczyniającym się do promocji kuchni i dziedzictwa kulinarnego naszego regionu. Namacalnym rezultatem wielu lat jego organizacji jest identyfikacja i dokumentacja regionalnych wyrobów, od lat wytwarzanych tymi samymi metodami, wg tych samych receptur. Wiele z tych specjałów zostało odnalezionych i ocalonych od zapomnienia. Z tego dorobku mogą korzystać lokalne firmy, gospodarstwa agroturystyczne, branża gastronomiczna. Bogata spuścizna dziedzictwa kulinarnego może być atutem, umiejętnie wykorzystanym w przygotowaniu oferty rynkowej.
Autentyczność i tradycja
Konkurs koncentruje się na autentycznych, tradycyjnych potrawach i produktach, które są częścią dziedzictwa kulturowego danego regionu. To nie tylko kulinarna rywalizacja, ale także celebracja kultury i historii. Uczestnicy używają lokalnych składników, często ekologicznych, co promuje miejscowe rolnictwo i zrównoważony rozwój. Zastosowanie ich jest niemal wymogiem. Skład produktu, pochodzenie i charakterystyka surowców jest jednym z punktów oceny.
Edukacja i świadomość
Konkurs ma charakter edukacyjny, informując uczestników i publiczność o historii i tradycjach związanych z prezentowanymi potrawami. Angażuje lokalne społeczności, zachęcając do wspólnego celebrowania swojego kulinarnego dziedzictwa. W rywalizacji biorą udział miłośnicy kuchni regionalnej, stowarzyszeni lub indywidualni oraz lokalni producenci. Należy wspomnieć o znaczącym wkładzie w historię konkursu kół gospodyń wiejskich. Ich działalność odgrywa kluczową rolę w zachowaniu, promocji i przekazywaniu tradycji kulinarnych.
Eksponowanie unikalnych smaków
Konkurs jest okazją do zaprezentowania unikalnych smaków i potraw, które mogą być mało znane poza danym regionem. Udokumentowane przepisy, receptury służą antropologom jako materiał źródłowy do publikacji naukowych i książek z zakresu dziedzictwa kulinarnego.
Wsparcie dla lokalnych przedsiębiorców
W konkursie biorą udział lokalni producenci, rzemieślnicy, restauracje. Chętnie prezentują swoje wyroby, ponieważ jest to forma bezpłatnej reklamy. Wyróżnione produkty budzą zainteresowanie konsumentów i zachęcają do zakupu. Po każdym konkursie w mediach społecznościowych pojawiają się posty, w których nagrodzeni z dumą prezentują dyplomy. Smakowanie lokalnych specjałów nie jest zatem zarezerwowane tylko dla członków jury. Nagrodzone produkty można kupić, jeżeli ich wytwórca ma zarejestrowaną działalność gospodarczą czy działa w ramach rolniczego handlu detalicznego.
Rozbudowany system oceny
Ocena jest oparta na różnych aspektach, takich jak autentyczność, smak, prezentacja oraz wykorzystanie lokalnych produktów. Ważny jest obszar geograficzny wytwarzania, każdy z uczestników musi przedstawić dowody na oryginalność i związek wyrobu z regionem. Bardzo często na konkursie wraz z produktem lub potrawą pojawiają się stare książki kucharskie czy wiekowe zeszyty z przepisami. Brana pod uwagę jest metoda wytwarzania, która zwykle wskazuje na specyficzny charakter produktu. W konkursie na najlepszą potrawę poza podstawowymi informacjami o daniu liczy się tradycja i pochodzenie. Jury zawsze składa się z ekspertów, antropologów kulinarnych, znawców regionalnych kuchni i przedstawicieli Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego.
Konkurs „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” to znacznie więcej niż tylko rywalizacja kulinarna. To święto regionalnej kultury i tradycji, które integruje lokalną społeczność. Organizacja konkursu wymaga wysiłku i zaangażowania pracowników Ośrodka, przynosi jednak dużo satysfakcji z poczuciem, że przyczyniamy się do promocji kuchni i dziedzictwa kulinarnego.
Jeden z przypomnianych produktów – karmelki z kawy zbożowej
Takie rarytasy warto uwiecznić na fotografii
Spółdzielnia Mleczarska w Lisewie zdobyła laury za ser „Lisewski Gospodarz”
Beata Chełminiak, KPODR
Fot. M. Rząsa
Zdjęcia z XXIII edycji konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”, który odbył się 12 maja 2024 r. w Minikowie.