{"id":896,"date":"2018-03-21T13:24:19","date_gmt":"2018-03-21T12:24:19","guid":{"rendered":"http:\/\/row.kpodr.pl\/?p=896"},"modified":"2018-03-21T13:38:03","modified_gmt":"2018-03-21T12:38:03","slug":"warsztaty-serowarskie-w-centrum-dziedzictwa-kulinarnego-i-turystyki-wiejskiej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/2018\/03\/21\/warsztaty-serowarskie-w-centrum-dziedzictwa-kulinarnego-i-turystyki-wiejskiej\/","title":{"rendered":"Warsztaty serowarskie w Centrum Dziedzictwa Kulinarnego i Turystyki Wiejskiej"},"content":{"rendered":"

\n\t13 i 14 marca w Centrum Dziedzictwa Kulinarnego i Turystyki Wiejskiej odby\u0142y si\u0119 warsztaty serowarskie<\/strong>,\n<\/p>\n

\n\tw których uczestniczyli studenci kierunku Zootechnicznego Uniwersytetu Technologiczno – Przyrodniczego w Bydgoszczy. Uczestnicy warsztatów zapoznali si\u0119 z technologi\u0105 wyrobu serów podpuszczkowych i twarogowych.\n<\/p>\n

\n\t\n<\/p>\n

\n\tStudenci w\u0142asnor\u0119cznie warzyli sery podpuszczkowe: typu Gouda, oraz tzw. „\u015bwie\u017caki”<\/strong> z takimi dodatkami jak czosnek nied\u017awiedzi, suszone pomidory i czarnuszka. Z serwatki, która pozosta\u0142a po oddzieleniu skrzepu, zrobiono ser typu „ricotta”.<\/strong> Warzenie sera zwi\u0105zane jest z przerwami technologicznymi, które wykorzystano na prezentacje z zakresu serowarstwa, bowiem tajemnica ich wytwarzania tkwi w zrozumieniu procesów jakie zachodz\u0105 w poszczególnych etapach produkcji. Przy pomocy centryfugi, b\u0119d\u0105cej na wyposa\u017ceniu Centrum, odci\u0105gni\u0119to \u015bmietan\u0119, z której nast\u0119pnie studenci wyrobili mas\u0142o.\n<\/p>\n

\n\tW produkcji \u017cywno\u015bci w gospodarstwie niezmiernie istotna jest higiena, dlatego studentom zaproponowano wyk\u0142ad na temat wymaga\u0144 higieniczno – sanitarnych, ze szczególnym uwzgl\u0119dnieniem mo\u017cliwo\u015bci wykorzystania kuchni przydomowej.\n<\/p>\n

\n\tOprócz praktycznej nauki warzenia serów, studenci zainteresowani byli mo\u017cliwo\u015bci\u0105 sprzeda\u017cy \u017cywno\u015bci wytworzonej w gospodarstwie. Dzia\u0142a\u0142no\u015b\u0107 taka mo\u017ce by\u0107 prowadzona w ró\u017cnych formach, które zosta\u0142y omówione podczas prezentacji. W kontek\u015bcie przetwórstwa na poziomie gospodarstwa najwa\u017cniejsze wyda\u0142y si\u0119 informacje na temat rolniczego handlu detalicznego (RHD) i dzia\u0142alno\u015bci lokalnej, marginalnej, ograniczonej (MOL).\n<\/p>\n

\n\tWarsztaty zako\u0144czy\u0142y si\u0119 degustacj\u0105 w\u0142asnor\u0119cznie zrobionych serów i mas\u0142a.\n<\/p>\n

\n\tOpracowa\u0142a: Beata Che\u0142miniak\n<\/p>\n

\n\tRelacja fotograficzna. Fot. Piotr Berndt, Beata Che\u0142miniak. \n<\/p>\n

\n\t\"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\"\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

13 i 14 marca w Centrum Dziedzictwa Kulinarnego i Turystyki Wiejskiej odby\u0142y si\u0119 warsztaty serowarskie, w których uczestniczyli studenci kierunku Zootechnicznego Uniwersytetu Technologiczno – Przyrodniczego w Bydgoszczy. Uczestnicy warsztatów zapoznali si\u0119 […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":897,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,10],"tags":[],"class_list":["post-896","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-dziedzictwo-kulinarne"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/DSC_0124.jpg",4608,3072,false],"landscape":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/DSC_0124.jpg",4608,3072,false],"portraits":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/DSC_0124.jpg",4608,3072,false],"thumbnail":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/DSC_0124-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/DSC_0124-300x200.jpg",300,200,true],"large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/DSC_0124-1024x683.jpg",1024,683,true],"1536x1536":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/DSC_0124.jpg",1536,1024,false],"2048x2048":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/DSC_0124.jpg",2048,1365,false],"botiga-extra-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/DSC_0124.jpg",1140,760,false],"botiga-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/DSC_0124.jpg",920,613,false],"botiga-big":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/DSC_0124.jpg",575,383,false],"botiga-medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/DSC_0124.jpg",380,253,false]},"rttpg_author":{"display_name":"Justyna Lesiewicz","author_link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/author\/justyna-lesiewicz\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Aktualno\u015bci<\/a> DZIEDZICTWO KULINARNE<\/a>","rttpg_excerpt":"13 i 14 marca w Centrum Dziedzictwa Kulinarnego i Turystyki Wiejskiej odby\u0142y si\u0119 warsztaty serowarskie, w których uczestniczyli studenci kierunku Zootechnicznego Uniwersytetu Technologiczno – Przyrodniczego w Bydgoszczy. Uczestnicy warsztatów zapoznali si\u0119 […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=896"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/896\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":914,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/896\/revisions\/914"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/897"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}