{"id":3672,"date":"2026-04-14T14:48:06","date_gmt":"2026-04-14T12:48:06","guid":{"rendered":"https:\/\/row.kpodr.pl\/?p=3672"},"modified":"2026-04-14T14:48:06","modified_gmt":"2026-04-14T12:48:06","slug":"kulinarna-podroz-w-czasie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/2026\/04\/14\/kulinarna-podroz-w-czasie\/","title":{"rendered":"Kulinarna podr\u00f3\u017c w czasie"},"content":{"rendered":"

Mamy takie czasy, \u017ce dost\u0119pno\u015b\u0107 do informacji z r\u00f3\u017cnych dziedzin (kulinarnych, przyrodniczych itp.) jest praktycznie nieograniczona. Ale nie zawsze tak by\u0142o. Mieszka\u0144cy obszar\u00f3w wiejskich, rolnicy, by dowiedzie\u0107 si\u0119 o nowinkach w produkcji rolniczej i wiejskim gospodarstwie domowym (WGD) odwiedzali instytucje pa\u0144stwowe. W latach 90. XX wieku, funkcjonuj\u0105cy w\u00f3wczas O\u015brodek Doradztwa Rolniczego w Zarzeczewie wydawa\u0142 inspiruj\u0105ce ulotki tematyczne. Natkn\u0119\u0142am si\u0119 ostatnio na takie z dziedziny kulinari\u00f3w, przygotowywane przez specjalistki ds. wgd z r\u00f3\u017cnych rejon\u00f3w naszego wojew\u00f3dztwa.<\/p>\n

Tym razem przedstawi\u0119 propozycje kole\u017canek po fachu z lat 90.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ulotki z przepisami wydawane przez ODR w Zarzeczewie w latach 1995\u20131997 r.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Klops z bananami<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: \u00bd kg mielonej wieprzowiny\/ciel\u0119ciny\/indyka, 2 jajka, 4 dag czerstwej bu\u0142ki, \u00bc szklanki mleka, \u00bd cytryny, p\u0119czek natki pietruszki, s\u00f3l, pieprz, curry, 15 dag ry\u017cu, 300 ml wrz\u0105tku, 3 cebule, 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a, \u00bd l wody, 2\u20133 niedojrza\u0142e banany, 2 \u0142y\u017cki sosu sojowego, bu\u0142ka tarta, 1 \u0142y\u017cka wi\u00f3rk\u00f3w kokosowych, 2 \u0142y\u017cki posiekanych migda\u0142\u00f3w.<\/p>\n

Wykonanie: czerstw\u0105 bu\u0142k\u0119 namoczy\u0107 w mleku. Mielone mi\u0119so wyrobi\u0107 z jajami, odci\u015bni\u0119t\u0105 bu\u0142k\u0105, posiekan\u0105 natk\u0105 pietruszki, sol\u0105, pieprzem i curry. Ry\u017c przep\u0142uka\u0107 wod\u0105. Cebule drobno posieka\u0107 i usma\u017cy\u0107 na ma\u015ble. Zala\u0107 wrz\u0105tkiem (300 ml), doda\u0107 ry\u017c, osoli\u0107. Dusi\u0107 pod przykryciem ok. 20 minut, do mi\u0119kko\u015bci ry\u017cu. Je\u015bli ry\u017c nie wch\u0142onie ca\u0142ego p\u0142ynu, nale\u017cy dobrze go ods\u0105czy\u0107. Przestudzi\u0107. Mas\u0119 mi\u0119sn\u0105 wymiesza\u0107 dok\u0142adnie z ry\u017cem. Obrane banany skropi\u0107 sokiem z cytryny, sosem sojowym i curry. Z mi\u0119sa przygotowa\u0107 placek, u\u0142o\u017cy\u0107 wzd\u0142u\u017c banany, uformowa\u0107 klops. Prze\u0142o\u017cy\u0107 do formy wysmarowanej mas\u0142em. Mi\u0119so obsypa\u0107 bu\u0142k\u0105 tart\u0105, wi\u00f3rkami kokosowymi i migda\u0142ami. Piec ok. 60 minut w temperaturze 180\u02daC. Podawa\u0107 na gor\u0105co z sur\u00f3wk\u0105.<\/p>\n

Danuta Gawro\u0144ska, specjalistka ds. wgd, Rejon Radziej\u00f3w, 1996 r.<\/p>\n

Zawijanki z kapusty z mortadel\u0105<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 12 li\u015bci kapusty bia\u0142ej lub w\u0142oskiej, 12 plastr\u00f3w mortadeli, 10 dag pieczarek, 1 cebula, \u0142y\u017cka t\u0142uszczu, \u00bd szklanki \u015bmietany, \u0142y\u017ceczka m\u0105ki pszennej, 2\u20133 pomidory, s\u00f3l, pieprz, zielenina, starty \u017c\u00f3\u0142ty ser.<\/p>\n

Wykonanie: li\u015bcie kapusty przygotowa\u0107 jak na go\u0142\u0105bki, roz\u0142o\u017cy\u0107 na blacie. Pomidory umy\u0107 i pokroi\u0107 na cz\u0105stki. Pieczarki, cebul\u0119 drobno pokroi\u0107 i podsma\u017cy\u0107 na t\u0142uszczu, doprawi\u0107 sol\u0105\u00a0 i pieprzem. Na ka\u017cdy li\u015b\u0107 po\u0142o\u017cy\u0107 plaster mortadeli i porcj\u0119 pieczarek z cebul\u0105. Zwin\u0105\u0107 ciasno jak go\u0142\u0105bki. Gotowe zawijanki u\u0142o\u017cy\u0107 w naczyniu \u017caroodpornym, doda\u0107 pomidory. Zapiec w piekarniku nagrzanym do 180\u02daC przez 15 minut. \u015amietan\u0119 wymiesza\u0107 z m\u0105k\u0105. Doprawi\u0107 sol\u0105\u00a0 i pieprzem. Tak przygotowanym sosem pola\u0107 zawijanki, posypa\u0107 serem. Piec jeszcze przez 15\u201320 minut.<\/p>\n

Jolanta Stocka, specjalistka ds. wgd, Rejon Aleksandr\u00f3w Kujawski, 1995 r.<\/p>\n

Kotlety z jaj<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 6 jaj, \u00bd \u0142y\u017cki mas\u0142a, \u015brednia cebula, ma\u0142a bu\u0142ka pszenna, \u00bd szklanki mleka, bu\u0142ka tarta, 1 \u0142y\u017cka t\u0142uszczu (smalec + mas\u0142o) do sma\u017cenia, s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

Wykonanie: 5 jaj ugotowa\u0107 na twardo, obra\u0107 ze skorupek. Bu\u0142k\u0119 namoczy\u0107 w mleku, odcisn\u0105\u0107. Cebul\u0119 obra\u0107, drobno posieka\u0107, usma\u017cy\u0107 z ma\u0142\u0105 ilo\u015bci\u0105 t\u0142uszczu na z\u0142oty kolor. Bu\u0142k\u0119 i jaja przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119 do mielenia mi\u0119sa, doda\u0107 surowe jajko, cebul\u0119, s\u00f3l, pieprz i dok\u0142adnie wymiesza\u0107. Z masy formowa\u0107 niedu\u017ce kotleciki, obtacza\u0107 w bu\u0142ce tartej i sma\u017cy\u0107 na rozgrzanym t\u0142uszczu, z obu stron.<\/p>\n

Teresa Biesek, specjalistka ds. wgd, Rejon Lipno, 1997 r.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Kotlety z jaj (Fot. przyslijprzepis.pl)<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Egzotyczna sur\u00f3wka z selera<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: du\u017cy seler, 1 pomara\u0144cza lub 2 mandarynki, 1\/3 szklanki \u0142uskanych orzech\u00f3w w\u0142oskich lub laskowych, 7 \u0142y\u017cek kwa\u015bnej \u015bmietany lub g\u0119stego jogurtu naturalnego, 2 \u0142y\u017cki majonezu, s\u00f3l i pieprz do smaku, 2 \u0142y\u017cki rodzynek, sok z cytryny.<\/p>\n

Wykonanie: selera obra\u0107, umy\u0107, zetrze\u0107 na tarce o du\u017cych oczkach, skropi\u0107 sokiem z cytryny. Cytrusy obra\u0107, pokroi\u0107 na grubsze kawa\u0142ki. Orzechy posieka\u0107. W naczyniu wymiesza\u0107 wszystkie sk\u0142adniki, doda\u0107 jogurt\/\u015bmietan\u0119 i majonez, doprawi\u0107 do smaku sol\u0105 i pieprzem. Sch\u0142odzi\u0107 przed podaniem.<\/p>\n

El\u017cbieta Kami\u0144ska, specjalistka ds. wgd, Rejon Kowal, 1997 r.<\/p>\n

Ciasto tulipan<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 6 jaj, 1\u00bd szklanki cukru, 250 g mi\u0119kkiej margaryny lub mas\u0142a, 6 \u0142y\u017cek oleju, 2 szklanki m\u0105ki, 2 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia, 2 \u0142y\u017cki kakao, \u00bd szklanki suchego maku, 1 kisiel malinowy, 1 \u0142y\u017cka m\u0105ki, s\u00f3l.<\/p>\n

Wykonanie: bia\u0142ka jaj oddzieli\u0107 od \u017c\u00f3\u0142tek. M\u0105k\u0119 przesia\u0107 z proszkiem do pieczenia. Margaryn\u0119\/mas\u0142o utrze\u0107 z cukrem na puszyst\u0105 mas\u0119. Nie przerywaj\u0105c ucierania, dodawa\u0107 po jednym \u017c\u00f3\u0142tku, na przemian z olejem i m\u0105k\u0105 z proszkiem. Masa powinna by\u0107 g\u0142adka. Ciasto podzieli\u0107 na 4 r\u00f3wne cz\u0119\u015bci. Bia\u0142ka ubi\u0107 ze szczypt\u0105 soli na sztywn\u0105 pian\u0119. Podzieli\u0107 na 4 r\u00f3wne cz\u0119\u015bci. Ka\u017cd\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 ciasta wymiesza\u0107 delikatnie z cz\u0119\u015bci\u0105 piany. Do pierwszej cz\u0119\u015bci doda\u0107 2 \u0142y\u017cki kakao, do drugiej \u2013 \u00bd szklanki suchego maku, do trzeciej malinowy kisiel, do czwartej \u2013 1 \u0142y\u017ck\u0119 m\u0105ki. Do w\u0105skiej blachy, wysmarowanej mas\u0142em i opr\u00f3szonej m\u0105k\u0105, wylewa\u0107 ciasto warstwami w kolejno\u015bci: ciasto bia\u0142e, makowe, z kisielem, kakaowe. Piec w temperaturze 170\u02daC przez oko\u0142o 45 minut (do suchego patyczka).<\/p>\n

Agnieszka Co\u0142becka, specjalistka ds. wgd, Rejon Rypin, 1998 r.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ciasto tulipan (Fot. M. Gawro\u0144ska)<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Racuszki ze s\u0142onecznikiem i orzechami<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 25 dag m\u0105ki pszennej, 5 dag m\u0105ki kukurydzianej, 1 jajo, 1 p\u0142aska \u0142y\u017ceczka proszku do pieczenia, 1 p\u0142aska \u0142y\u017ceczka cukru wanilinowego, 1 \u0142y\u017cka ziaren s\u0142onecznika, 1 \u0142y\u017cka mielonych orzech\u00f3w w\u0142oskich lub fistaszk\u00f3w, \u00bd szklanki mleka kwaszonego lub kefiru, s\u00f3l, olej do sma\u017cenia, cukier puder do opr\u00f3szenia.<\/p>\n

Wykonanie: jajo umy\u0107, wybi\u0107 do naczynia, doda\u0107 mleko\/kefir, m\u0105k\u0119, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy. Wyrobi\u0107 ciasto o konsystencji g\u0119stej \u015bmietany. Doda\u0107 do ciasta ziarna s\u0142onecznika i orzechy, dok\u0142adnie wymiesza\u0107. K\u0142a\u015b\u0107 \u0142y\u017ck\u0105 na rozgrzany t\u0142uszcz, sma\u017cy\u0107 z obu stron. Uk\u0142ada\u0107 na papierowym r\u0119czniku, by ods\u0105czy\u0107 z nadmiaru t\u0142uszczu. Po wystudzeniu opr\u00f3szy\u0107 cukrem pudrem.<\/p>\n

Hanna Kruszczy\u0144ska, specjalistka ds. wgd, Rejon Lubraniec, 1998 r.<\/p>\n

 <\/p>\n

Przepisy zebra\u0142a:<\/p>\n

Milena Gawro\u0144ska, KPODR<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mamy takie czasy, \u017ce dost\u0119pno\u015b\u0107 do informacji z r\u00f3\u017cnych dziedzin (kulinarnych, przyrodniczych itp.) jest praktycznie nieograniczona. Ale nie zawsze tak by\u0142o. Mieszka\u0144cy obszar\u00f3w wiejskich, rolnicy, by dowiedzie\u0107 si\u0119 o nowinkach […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":3675,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,10],"tags":[],"class_list":["post-3672","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-dziedzictwo-kulinarne"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/33-okladki.jpg",623,432,false],"landscape":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/33-okladki.jpg",623,432,false],"portraits":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/33-okladki.jpg",623,432,false],"thumbnail":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/33-okladki-300x150.jpg",300,150,true],"medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/33-okladki-300x208.jpg",300,208,true],"large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/33-okladki.jpg",623,432,false],"1536x1536":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/33-okladki.jpg",623,432,false],"2048x2048":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/33-okladki.jpg",623,432,false],"botiga-extra-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/33-okladki.jpg",623,432,false],"botiga-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/33-okladki.jpg",623,432,false],"botiga-big":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/33-okladki-575x399.jpg",575,399,true],"botiga-medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/33-okladki-380x263.jpg",380,263,true]},"rttpg_author":{"display_name":"Aleksandra Bieli\u0144ska","author_link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/author\/ola\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Aktualno\u015bci<\/a> DZIEDZICTWO KULINARNE<\/a>","rttpg_excerpt":"Mamy takie czasy, \u017ce dost\u0119pno\u015b\u0107 do informacji z r\u00f3\u017cnych dziedzin (kulinarnych, przyrodniczych itp.) jest praktycznie nieograniczona. Ale nie zawsze tak by\u0142o. Mieszka\u0144cy obszar\u00f3w wiejskich, rolnicy, by dowiedzie\u0107 si\u0119 o nowinkach […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3672","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3672"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3672\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3676,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3672\/revisions\/3676"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3675"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3672"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}