{"id":3613,"date":"2025-08-11T08:35:18","date_gmt":"2025-08-11T06:35:18","guid":{"rendered":"https:\/\/row.kpodr.pl\/?p=3613"},"modified":"2025-08-11T08:35:18","modified_gmt":"2025-08-11T06:35:18","slug":"w-letniej-kuchni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/2025\/08\/11\/w-letniej-kuchni\/","title":{"rendered":"W letniej kuchni"},"content":{"rendered":"

Letnia kuchnia kojarzy mi si\u0119 z dzieci\u0144stwem, gdzie moja mama przygotowywa\u0142a pierwsze przetwory z sezonowych warzyw i owoc\u00f3w. A w sierpniu mamy ich dostatek. Warto zamkn\u0105\u0107 je w s\u0142oiku i w jesienne s\u0142oty wspomina\u0107 ciep\u0142e, lenie dni.<\/p>\n

Kiszona papryka<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 3 kg papryki (\u017c\u00f3\u0142ta, zielona, czerwona), 6 dag soli, 3 g kwasku cytrynowego, ok. 1,5 l wody, olej rzepakowy.<\/p>\n

Wykonanie: papryk\u0119 umy\u0107, pozbawi\u0107 gniazd nasiennych. Str\u0105ki pokroi\u0107 w du\u017ce kawa\u0142ki i ciasno uk\u0142ada\u0107 w s\u0142oikach. Do wody doda\u0107 s\u00f3l i kwasek, zagotowa\u0107. Zala\u0107 papryk\u0119. Na wierzch wla\u0107 cienk\u0105 warstw\u0119 oleju uzupe\u0142niaj\u0105c s\u0142oik do kraw\u0119dzi. Zamkn\u0105\u0107 i postawi\u0107 na 24 godz. w temperaturze pokojowej. Po tym czasie przenie\u015b\u0107 w ch\u0142odne miejsce.<\/p>\n

Cukinia curry (do s\u0142oik\u00f3w)<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: ok. 2 kg m\u0142odej cukinii (najlepiej r\u00f3wnych rozmiar\u00f3w), zalewa: 1 l wody, 1 szklanka octu 10% (mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 octem jab\u0142kowym, b\u0119dzie \u0142agodniejsza), 1,5 szklanki cukru, 3 \u0142y\u017ceczki soli, 2 \u0142y\u017cki przyprawy curry. Ponadto gorczyca, cebula bia\u0142a, \u015bwie\u017ce li\u015bcie selera.<\/p>\n

Wykonanie: s\u0142oiki umy\u0107, wyparzy\u0107. Sk\u0142adniki zalewy wymiesza\u0107 i zagotowa\u0107 w garnku. Cukini\u0119 umy\u0107 i pokroi\u0107 w r\u00f3wne plasterki. Cebul\u0119 obra\u0107 i pokroi\u0107 w grubsze plastry. Li\u015bcie selera umy\u0107 i porwa\u0107 na mniejsze kawa\u0142ki. Do ka\u017cdego s\u0142oika w\u0142o\u017cy\u0107 2 plastry cebuli, kawa\u0142ek selera i wsypa\u0107 p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki gorczycy. Cukini\u0119 ciasno u\u0142o\u017cy\u0107 w s\u0142oikach. Zala\u0107 gor\u0105c\u0105 zalew\u0105. Pasteryzowa\u0107 5\u201310 minut.<\/p>\n

Makaron z krewetkami<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 250 g makaronu spaghetti, 300 g mro\u017conych drobnych krewetek, 4 z\u0105bki czosnku, natka pietruszki, 5 suszonych pomidor\u00f3w, 1 \u0142y\u017cka oliwy z suszonych pomidor\u00f3w, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a, s\u00f3l, pieprz.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Makaron z krewetkami (Fot. M. Gawro\u0144ska)<\/span><\/p>\n

Wykonanie: krewetki rozmrozi\u0107, przep\u0142uka\u0107 i ods\u0105czy\u0107. Makaron ugotowa\u0107 al\u2019dente, zgodnie z instrukcj\u0105 na opakowaniu. Czosnek obra\u0107, drobno pokroi\u0107. Suszone pomidory pokroi\u0107 w paski. Pietruszk\u0119 drobno posieka\u0107. Oliw\u0119 i mas\u0142o rozgrza\u0107 na patelni. Wrzuci\u0107 czosnek i sma\u017cy\u0107 30 sekund, dorzuci\u0107 pomidory i chwil\u0119 sma\u017cy\u0107. Doda\u0107 krewetki i sma\u017cy\u0107 kilka minut. Przyprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Na patelni wymiesza\u0107 makaron z krewetkami i du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 natki pietruszki.<\/p>\n

Pikantne rogale (zycieodkuchni.pl)<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki\/ciasto: 3 szklanki m\u0105ki pszennej typ 550, \u00bd szklanki otr\u0119b\u00f3w pszennych, 60 g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy, 2 \u0142y\u017cki letniej wody, 120 g mas\u0142a, \u00bd szklanki g\u0119stej \u015bmietany 18% t\u0142uszczu, 1 jajko, \u00bd \u0142y\u017ceczki cukru, 1 \u0142y\u017ceczka soli.<\/p>\n

Farsz: 220 g sera twarogowego lub fety, \u00bd p\u0119czka natki pietruszki, gar\u015b\u0107 listk\u00f3w \u015bwie\u017cej mi\u0119ty, po 1\/4 papryki czerwonej, zielonej i \u017c\u00f3\u0142tej, 1 du\u017ca cebula dymka ze szczypiorem, pieprz kolorowy grubo zmielony, s\u00f3l, 1 jajko do posmarowania rogali.<\/p>\n

Wykonanie: przygotowa\u0107 zaczyn: wymiesza\u0107 dro\u017cd\u017ce, wod\u0119, cukier i 1 \u0142y\u017ceczk\u0119 m\u0105ki. Odstawi\u0107 na 15 minut do wyro\u015bni\u0119cia. Jajko rozmiesza\u0107 ze \u015bmietan\u0105. Doda\u0107 m\u0105k\u0119, otr\u0119by, mas\u0142o i zaczyn. Wyrobi\u0107 elastyczne ciasto. W\u0142o\u017cy\u0107 do miski wysmarowanej olejem, przykry\u0107 \u015bciereczk\u0105 i odstawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia w ciep\u0142e miejsce na oko\u0142o 1 godz. Ciasto powinno podwoi\u0107 swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107.<\/p>\n

Papryk\u0119, cebul\u0119, mi\u0119t\u0119 i pietruszk\u0119 drobno pokroi\u0107, wymiesza\u0107 z serem i doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Ciasto rozwa\u0142kowa\u0107 na grubo\u015b\u0107 ok. 3 mm. Wyci\u0105\u0107 tr\u00f3jk\u0105ty o boku 16 cm. Na ka\u017cdym uk\u0142ada\u0107 porcj\u0119 farszu i zwin\u0105\u0107 w rulonik. Rogale uk\u0142ada\u0107 na blach\u0119 wy\u0142o\u017con\u0105 papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190\u02daC przez 30 minut.<\/p>\n

Chleb z cukini\u0105 bez dro\u017cd\u017cy (smakota.pl)<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 50 dag cukinii, 35 dag m\u0105ki pszennej, 2 jajka, 1 \u0142y\u017ceczka oregano, 1\u20132 z\u0105bki czosnku, 1,5 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia, 50 g nasion (np.: s\u0142onecznik, dynia), 1 \u0142y\u017ceczka soli, 6 \u0142y\u017cek oleju.<\/p>\n

Wykonanie: cukinie umy\u0107 i zetrze\u0107 na tarce o ma\u0142ych oczkach (starsze warzywo nale\u017cy obra\u0107 ze sk\u00f3rki). Posoli\u0107, wymiesza\u0107 i odstawi\u0107 na 10 minut, by pu\u015bci\u0142a sok. Po tym czasie odcisn\u0105\u0107 nadmiar wody.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Chleb z cukini\u0105 (Fot. Ajwendieta.pl)<\/span><\/p>\n

Czosnek obra\u0107, przecisn\u0105\u0107 przez prask\u0119. M\u0105k\u0119 przesia\u0107 z proszkiem do pieczenia. Cukini\u0119 wymiesza\u0107 z czosnkiem i olejem. Doda\u0107 wybrane nasiona i oregano.\u00a0 Pojedynczo dodawa\u0107 jajka i za ka\u017cdym razem dok\u0142adnie wymiesza\u0107. Doda\u0107 suche sk\u0142adniki i delikatnie wymiesza\u0107 drewnian\u0105 \u0142y\u017ck\u0105. Wyrobi\u0107 ciasto i prze\u0142o\u017cy\u0107 do keks\u00f3wki wy\u0142o\u017conej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180\u02daC przez 40 min. (do suchego patyczka). W razie potrzeby wyd\u0142u\u017cy\u0107 czas pieczenia. Po upieczeniu studzi\u0107 na kratce.<\/p>\n

Malinowa chmurka (KGW Waganiec)<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki\/beza: 5 bia\u0142ek w temperaturze pokojowej, 1\u00bc szklanki cukru, 1 \u0142y\u017ceczka m\u0105ki ziemniaczanej, 1 \u0142y\u017ceczka soku z cytryny, 2 \u0142y\u017cki wi\u00f3rk\u00f3w kokosowych, szczypta soli.<\/p>\n

Krem: 250 g serka mascarpone, 500 ml \u015bmietany krem\u00f3wki 30%, 4 \u0142y\u017cki cukru pudru.<\/p>\n

\u015awie\u017ce owoce: maliny, je\u017cyny lub inne.<\/p>\n

Wykonanie: piekarnik nagrza\u0107 do 150\u02daC z termoobiegiem lub 160\u02daC bez tej funkcji. Bia\u0142ka z sol\u0105 ubi\u0107 na sztywna pian\u0119. Pod koniec ubijania dodawa\u0107 po \u0142y\u017cce cukru. Ubija\u0107 do uzyskania l\u015bni\u0105cej, g\u0119stej masy. Zmniejszy\u0107 obroty miksera i doda\u0107 przesian\u0105 m\u0105k\u0119, sok z cytryny oraz wi\u00f3rki. Mas\u0119 podzieli\u0107 na trzy cz\u0119\u015bci. Na blach\u0119 wy\u0142o\u017con\u0105 papierem do pieczenia wy\u0142o\u017cy\u0107 jedn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 masy. Na ostatniej mo\u017cna wykona\u0107 fiku\u015bne wzory (wierzch ciasta). Blaty mo\u017cna piec pojedynczo lub, w przypadku piekarnika z termoobiegiem, jednocze\u015bnie. Zmniejszy\u0107 temperatur\u0119 do 100\u02daC z termoobiegiem lub o 10\u02daC bez termoobiegu. Piec przez godzin\u0119. Blaty wyj\u0105\u0107 z piekarnika, wystudzi\u0107 i delikatnie oddzieli\u0107 papier.<\/p>\n

Krem\u00f3wk\u0119 zmiksowa\u0107 z mascarpone na g\u0119sty krem i doda\u0107 przesiany cukier puder. Blat bezowy u\u0142o\u017cy\u0107 na talerzu, wy\u0142o\u017cy\u0107 po\u0142ow\u0119 kremu, owoce. Czynno\u015b\u0107 powt\u00f3rzy\u0107. Sch\u0142odzi\u0107 w lod\u00f3wce.<\/p>\n

 <\/p>\n

Milena Gawro\u0144ska, KPODR<\/p>\n

 <\/p>\n

Opracowano na podstawie:<\/span><\/p>\n

\u2013 przepisy w\u0142asne,<\/span><\/p>\n

\u2013 zycieodkuchni.pl,<\/span><\/p>\n

_ smakota.pl,<\/span><\/p>\n

\u2013 KGW Waganiec,<\/span><\/p>\n

\u2013 Z. Skrodzka, \u201eKompoty, marynaty, d\u017cemy\u201d, Warta, Warszawa 1985.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Letnia kuchnia kojarzy mi si\u0119 z dzieci\u0144stwem, gdzie moja mama przygotowywa\u0142a pierwsze przetwory z sezonowych warzyw i owoc\u00f3w. A w sierpniu mamy ich dostatek. Warto zamkn\u0105\u0107 je w s\u0142oiku i […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":3614,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,10],"tags":[],"class_list":["post-3613","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-dziedzictwo-kulinarne"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/12-makaron.jpg",254,338,false],"landscape":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/12-makaron.jpg",254,338,false],"portraits":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/12-makaron.jpg",254,338,false],"thumbnail":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/12-makaron-254x150.jpg",254,150,true],"medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/12-makaron-225x300.jpg",225,300,true],"large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/12-makaron.jpg",254,338,false],"1536x1536":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/12-makaron.jpg",254,338,false],"2048x2048":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/12-makaron.jpg",254,338,false],"botiga-extra-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/12-makaron.jpg",254,338,false],"botiga-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/12-makaron.jpg",254,338,false],"botiga-big":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/12-makaron.jpg",254,338,false],"botiga-medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/12-makaron.jpg",254,338,false]},"rttpg_author":{"display_name":"Aleksandra Bieli\u0144ska","author_link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/author\/ola\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Aktualno\u015bci<\/a> DZIEDZICTWO KULINARNE<\/a>","rttpg_excerpt":"Letnia kuchnia kojarzy mi si\u0119 z dzieci\u0144stwem, gdzie moja mama przygotowywa\u0142a pierwsze przetwory z sezonowych warzyw i owoc\u00f3w. A w sierpniu mamy ich dostatek. Warto zamkn\u0105\u0107 je w s\u0142oiku i […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3613"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3613\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3616,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3613\/revisions\/3616"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}