{"id":3598,"date":"2025-06-05T14:04:58","date_gmt":"2025-06-05T12:04:58","guid":{"rendered":"https:\/\/row.kpodr.pl\/?p=3598"},"modified":"2025-06-05T14:04:58","modified_gmt":"2025-06-05T12:04:58","slug":"czerwcowe-kulinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/2025\/06\/05\/czerwcowe-kulinaria\/","title":{"rendered":"Czerwcowe kulinaria"},"content":{"rendered":"

W czerwcu stragany na targowiskach uginaj\u0105 si\u0119 od kolorowych warzyw i owoc\u00f3w. Warto si\u0119 tam wybra\u0107 i z zakupionych produkt\u00f3w wyczarowa\u0107 pyszne sezonowe dania. Poni\u017cej przedstawiam kilka propozycji.<\/p>\n

Sa\u0142atka z bobem<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 50 dag m\u0142odego bobu, 2 niedu\u017ce og\u00f3rki zielone, 1 papryka czerwona, ma\u0142a cebula, 3\u20134 \u0142y\u017cki majonezu, 2\u20133 z\u0105bki czosnku, po 3 \u0142y\u017cki posiekanej natki pietruszki i koperku, pieprz, s\u00f3l.<\/p>\n

Wykonanie: warzywa umy\u0107. B\u00f3b ugotowa\u0107, wystudzi\u0107 i obra\u0107 ze sk\u00f3rki. Czosnek obra\u0107 i przecisn\u0105\u0107 przez prask\u0119, cebul\u0119 drobno posieka\u0107. Papryk\u0119 i og\u00f3rki pokroi\u0107 w paski. Natk\u0119 pietruszki i koperek drobno posieka\u0107. Wszystkie sk\u0142adniki prze\u0142o\u017cy\u0107 do miski i dok\u0142adnie wymiesza\u0107. Doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem do smaku.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Sa\u0142atka z bobem (Fot. przyslijprzepis.pl)<\/span><\/p>\n

Zupa z pokrzyw<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 3 gar\u015bci \u015bwie\u017co zerwanych li\u015bci pokrzyw, 1 por, 4 marchewki, 4 z\u0105bki czosnku, 4\u20136 \u0142y\u017cek zielonej lub czerwonej soczewicy, 1,5 l bulionu warzywnego, kwa\u015bna \u015bmietana, 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a klarowanego, koper, natka pietruszki, s\u00f3l, \u015bwie\u017co mielony pieprz, opcjonalnie jajko na twardo.<\/p>\n

Wykonanie: li\u015bcie pokrzyw umy\u0107 i pokroi\u0107 (w r\u0119kawiczkach). Pora i czosnek posieka\u0107, marchewki pokroi\u0107 w plastry\/kostk\u0119. W garnku rozgrza\u0107 mas\u0142o, wrzuci\u0107 pora i czosnek, chwil\u0119 podsma\u017cy\u0107. Doda\u0107 marchew i soczewic\u0119. Ca\u0142o\u015b\u0107 zala\u0107 bulionem. Przyprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Gotowa\u0107 oko\u0142o 25 minut. Zup\u0119 podawa\u0107 ze \u015bmietan\u0105, \u015bwie\u017cymi zio\u0142ami i ewentualnie jajem na twardo.<\/p>\n

Racuszki z twarogu i kaszy j\u0119czmiennej z mi\u0119t\u0105 i wi\u015bniami<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 200 g t\u0142ustego niemielonego twarogu, 150 g mielonego twarogu, 3 jaja, 150 g ugotowanej kaszy j\u0119czmiennej, szczypta kardamonu, 4 \u0142y\u017cki cukru, 6 \u0142y\u017cek m\u0105ki pszennej (oraz niewielka ilo\u015b\u0107 do podsypania), olej do sma\u017cenia, 250 g wi\u015bni, 3 \u0142y\u017cki miodu gryczanego lub innego, 1 p\u0119czek mi\u0119ty, 5 \u0142y\u017cek cukru pudru, 200 g g\u0119stej kwa\u015bnej \u015bmietany.<\/p>\n

Wykonanie: niemielony ser dok\u0142adnie pokruszy\u0107 i wymiesza\u0107 z mielonym. Doda\u0107 jajka, ugotowan\u0105 kasz\u0119, kardamon i cukier. Doda\u0107 m\u0105k\u0119 i wyrobi\u0107 ciasto. Na stolnicy wysypanej m\u0105k\u0105 formowa\u0107 ma\u0142e placuszki. Od razu sma\u017cy\u0107 na rozgrzanym oleju.<\/p>\n

Wi\u015bnie wydrylowa\u0107 (mog\u0105 by\u0107 mro\u017cone) i sma\u017cy\u0107 na miodzie przez 4 minuty, na ko\u0144cu doda\u0107 drobno posiekan\u0105 mi\u0119t\u0119. Usma\u017cone racuszki posypa\u0107 cukrem pudrem. Na wierzch wy\u0142o\u017cy\u0107 wi\u015bnie. Podawa\u0107 z kwa\u015bn\u0105 \u015bmietan\u0105.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Racuszki twarogowe (Fot. okolicepalnika.pl)<\/span><\/p>\n

Beza z kremem z kwiat\u00f3w czarnego bzu<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 125 g bia\u0142ka z jajek (w temperaturze pokojowej), 200 g drobnego cukru, szczypta soli, 500 g mascarpone, 500 ml \u015bmietany 36%, 100 ml syropu z kwiatu czarnego bzu, 10 kiwi (lub inne owoce), sok z jednej cytryny, dowolne owoce sezonowe lub kwiaty jadalne.<\/p>\n

Wykonanie: do bia\u0142ek doda\u0107 szczypt\u0119 soli. Ubija\u0107 na najwy\u017cszych obrotach miksera, a pod koniec ubijania dodawa\u0107 partiami cukier. Masa powinna by\u0107 sztywna i l\u015bni\u0105ca. Przygotowan\u0105 mas\u0119 wy\u0142o\u017cy\u0107 na blach\u0119 z pergaminem. Piec w piekarniku nagrzanym do 140\u00b0C przez 1 godzin\u0119. Mascarpone wymiesza\u0107 ze \u015bmietan\u0105 i ubi\u0107. W tracie ubijania dodawa\u0107 syrop z kwiatu bzu. Kiwi pokroi\u0107 w kostk\u0119, skropi\u0107 sokiem z cytryny i syropem z kwiatu bzu. Na wystudzon\u0105 bez\u0119 wy\u0142o\u017cy\u0107 krem, roz\u0142o\u017cy\u0107 kiwi, pola\u0107 syropem z owoc\u00f3w kiwi. Ca\u0142o\u015b\u0107 udekorowa\u0107 owocami sezonowymi lub jadalnymi kwiatami.<\/p>\n

Sernik z rabarbarem i kruszonk\u0105<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki na ciasto kruche: 2,5 szklanki m\u0105ki pszennej, 0,5 szklanki zmielonych orzech\u00f3w w\u0142oskich, 0,5 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia, 220 g zimnego mas\u0142a, 1 szklanka jasnego mia\u0142kiego br\u0105zowego cukru, 1 du\u017ce jajko, 1 \u0142y\u017ceczka zmielonego cynamonu, szczypta soli.<\/p>\n

Sk\u0142adniki na mas\u0119 serow\u0105: 500 g twarogu t\u0142ustego lub p\u00f3\u0142t\u0142ustego, zmielonego trzykrotnie, 250 g serka mascarpone, 3 du\u017ce jajka, \u00be szklanki drobnego cukru do wypiek\u00f3w, sk\u00f3rka otarta z 1 pomara\u0144czy, 1 \u0142y\u017ceczka ekstraktu z pomara\u0144czy (lub aromatu), 3 \u0142y\u017cki m\u0105ki pszennej.<\/p>\n

Ponadto: 600 g rabarbaru, poci\u0119tego w kostk\u0119 (\u0142odyg nie obiera\u0107).<\/p>\n

Wykonanie: m\u0105k\u0119 przesia\u0107, doda\u0107 zmielone orzechy i mas\u0142o. Posieka\u0107 no\u017cem. Doda\u0107 pozosta\u0142e sk\u0142adniki i wyrobi\u0107 ciasto jak na kruszonk\u0119 (mo\u017cna u\u017cy\u0107 malaksera). Wsypa\u0107 do naczynia i przykry\u0107 foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105. Sch\u0142odzi\u0107 w lod\u00f3wce przez 30\u201360 minut.<\/p>\n

Form\u0119 o wymiarach 23\u201330 cm wy\u0142o\u017cy\u0107 papierem do pieczenia. Po wyj\u0119ciu ciasta z lod\u00f3wki po\u0142ow\u0119 kruszonki wysypa\u0107 na dno blaszki. Dok\u0142adnie wylepi\u0107 ciastem sp\u00f3d. Podpiec w temperaturze 180\u00b0C przez 15\u201318 minut lub do lekkiego zrumienienia.<\/p>\n

Wszystkie sk\u0142adniki na mas\u0119 serow\u0105 powinny by\u0107 w temperaturze pokojowej.<\/p>\n

Wszystkie sk\u0142adniki na mas\u0119 serow\u0105 zmiksowa\u0107 tylko do po\u0142\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w. Mas\u0119 serow\u0105 przela\u0107 na podpieczony sp\u00f3d, na ni\u0105 wy\u0142o\u017cy\u0107 rabarbar, nast\u0119pnie na wierzch wysypa\u0107 reszt\u0119 kruchego ciasta w postaci kruszonki.<\/p>\n

Ciasto piec w temperaturze 170\u00b0C przez oko\u0142o 50\u201360 minut. Ca\u0142a powierzchnia sernika powinna by\u0107 wypieczona i \u015bci\u0119ta przy dotyku. W razie konieczno\u015bci lekko wyd\u0142u\u017cy\u0107 czas pieczenia. Wyj\u0105\u0107 z piekarnika, wystudzi\u0107.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Sernik z rabarbarem i kruszonk\u0105 (Fot. przyslijprzepis.pl)<\/span><\/p>\n

Milena Gawro\u0144ska, KPODR<\/p>\n

 <\/p>\n

Opracowano na podstawie:<\/span><\/p>\n

\u2013 Grzymska M., Nicewicz-Kosi\u0144ska J., Przepisy czytelnik\u00f3w, Pr\u00f3szy\u0144ski i s-ka, Warszawa, 1999,<\/span><\/p>\n

\u2013 Maci\u0105g A. Dom pe\u0142en mi\u0142o\u015bci, Otwarte, Krak\u00f3w, 2021<\/span><\/p>\n

\u2013 Polan A., Polana smak\u00f3w, Edipresse Kolekcjw sp. z o.o., 2019,<\/span><\/p>\n

\u2013 Okrasa K., Kuchnia Polska, Lidl,<\/span><\/p>\n

\u2013 mojewypieki.com.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W czerwcu stragany na targowiskach uginaj\u0105 si\u0119 od kolorowych warzyw i owoc\u00f3w. Warto si\u0119 tam wybra\u0107 i z zakupionych produkt\u00f3w wyczarowa\u0107 pyszne sezonowe dania. Poni\u017cej przedstawiam kilka propozycji. Sa\u0142atka z […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":3601,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,10],"tags":[],"class_list":["post-3598","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-dziedzictwo-kulinarne"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/7-gotow.jpg",850,566,false],"landscape":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/7-gotow.jpg",850,566,false],"portraits":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/7-gotow.jpg",850,566,false],"thumbnail":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/7-gotow-300x150.jpg",300,150,true],"medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/7-gotow-300x200.jpg",300,200,true],"large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/7-gotow.jpg",850,566,false],"1536x1536":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/7-gotow.jpg",850,566,false],"2048x2048":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/7-gotow.jpg",850,566,false],"botiga-extra-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/7-gotow.jpg",850,566,false],"botiga-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/7-gotow.jpg",850,566,false],"botiga-big":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/7-gotow-575x383.jpg",575,383,true],"botiga-medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/7-gotow-380x253.jpg",380,253,true]},"rttpg_author":{"display_name":"Aleksandra Bieli\u0144ska","author_link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/author\/ola\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Aktualno\u015bci<\/a> DZIEDZICTWO KULINARNE<\/a>","rttpg_excerpt":"W czerwcu stragany na targowiskach uginaj\u0105 si\u0119 od kolorowych warzyw i owoc\u00f3w. Warto si\u0119 tam wybra\u0107 i z zakupionych produkt\u00f3w wyczarowa\u0107 pyszne sezonowe dania. Poni\u017cej przedstawiam kilka propozycji. Sa\u0142atka z […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3598","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3598"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3598\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3602,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3598\/revisions\/3602"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3601"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3598"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3598"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3598"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}