![\"\"](\"https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/jajka-w-sosie-tatarskim-httpswww.mojegotowanie.plprzepisjajka-w-sosie-tatarskimArtur-Rogalski-300x218.jpg\")
<\/p>\nWielkanoc to \u015bwi\u0119ta, gdzie na polskich sto\u0142ach od pokole\u0144 kr\u00f3luj\u0105 jajka, \u017curek i bia\u0142a kie\u0142basa. Mo\u017ce warto w tym roku spr\u00f3bowa\u0107 innych potraw, inspirowanych tradycyjn\u0105 polsk\u0105 kuchni\u0105? Poni\u017cej przedstawiam kilka propozycji. Weso\u0142ego Alleluja!<\/p>\n
<\/p>\n
Jaja w sosie tatarskim (\u017ar\u00f3d\u0142o: www.mojegotowanie.pl, fot. A. Rogalski)<\/p>\n
Jajka w sosie tatarskim<\/strong><\/p>\n Sk\u0142adniki: 5\u20136 jajek, 2 \u015brednie og\u00f3rki konserwowe, ma\u0142y s\u0142oik pieczarek marynowanych, 1 \u0142y\u017cka posiekanego szczypiorku, 3 \u0142y\u017cki majonezu, 3 \u0142y\u017cki \u015bmietany 18%, 1 p\u0142aska \u0142y\u017ceczka musztardy Dijon lub delikatesowej, s\u00f3l, pieprz, opcjonalnie 1 z\u0105bek czosnku, \u015bwie\u017cy koperek do dekoracji.<\/p>\n Wykonanie: jajka ugotowa\u0107 na twardo. Obra\u0107 ze skorupek i przekroi\u0107 na po\u0142ow\u0119. Og\u00f3rki i pieczarki pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119, szczypiorek posieka\u0107. W naczyniu wymiesza\u0107 og\u00f3rki, pieczarki, szczypiorek, majonez, musztard\u0119, \u015bmietan\u0119 i ewentualnie czosnek. Doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Porcj\u0119 sosu wy\u0142o\u017cy\u0107 na jajka, posypa\u0107 szczypiorkiem i udekorowa\u0107 koperkiem.<\/p>\n Go\u0142\u0105bki duszone w sosie z \u017curu<\/strong><\/p>\n Sk\u0142adniki: \u00bd szklanki suszonych grzyb\u00f3w, 1 szklanka wody, 1 ma\u0142a kapusta, 1 cebula, olej, 1 szklanka ry\u017cu, 2 szklanki wody.<\/p>\n Sakiewka przypraw: 4 \u015bwie\u017ce lub suszone li\u015bcie laurowe, 4 ziarna angielskie, 4 ziarna pieprzu, 2 ziarna ja\u0142owca.<\/p>\n Sos: 1 szklanka \u017curu, 2 szklanki bulionu warzywnego, 1 \u0142y\u017cka syropu klonowego.<\/p>\n Do dekoracji: pietruszka i \u015bwie\u017co zmielony czarny pieprz.<\/p>\n Wykonanie: w du\u017cym garnku zagotowa\u0107 i osoli\u0107 wod\u0119. Suszone grzyby zala\u0107 gor\u0105c\u0105 wod\u0105, przykry\u0107 i odstawi\u0107 na 15 minut. Z kapusty wykroi\u0107 g\u0142\u0105b, w\u0142o\u017cy\u0107 do garnka i gotowa\u0107 3\u20135 minut. Po kilku minutach wyjmowa\u0107 mi\u0119kkie li\u015bcie. Czynno\u015b\u0107 powtarza\u0107 a\u017c do wyczerpania li\u015bci.<\/p>\n Cebulk\u0119 pokroi\u0107 w kostk\u0119, podsma\u017cy\u0107 w garnku na oleju. Namoczone grzyby dok\u0142adnie odcisn\u0105\u0107, drobno posieka\u0107 i doda\u0107 do cebuli. Wszystkie przyprawy zawin\u0105\u0107 w kawa\u0142ek gazy i zwi\u0105za\u0107 sznurkiem w sakiewk\u0119.<\/p>\n Do podsma\u017conej cebuli wsypa\u0107 ry\u017c i zamiesza\u0107. Nast\u0119pnie doda\u0107 p\u0142yn z moczenia grzyb\u00f3w, 1 szklank\u0119 wody, spor\u0105 szczypt\u0119 soli oraz sakiewk\u0119 przypraw. Gotowa\u0107 pod przykryciem przez 15\u201320 minut, a\u017c ry\u017c wch\u0142onie ca\u0142y p\u0142yn.<\/p>\n W ma\u0142ym garnku zagotowa\u0107 sk\u0142adniki sosu. Gotowa\u0107 bez przykrycia przez 2\u20133 minuty i zdj\u0105\u0107 z ognia.<\/p>\n Na ka\u017cdym li\u015bciu przyci\u0105\u0107 grub\u0105 \u0142odyg\u0119. \u0141y\u017ck\u0105 nak\u0142ada\u0107 farsz grzybowy, zawija\u0107 w go\u0142\u0105bka i mocno \u015bcisn\u0105\u0107. Czynno\u015b\u0107 powtarza\u0107 do wyczerpania sk\u0142adnik\u00f3w.<\/p>\n Piekarnik rozgrza\u0107 do 200\u00b0C. Go\u0142\u0105bki u\u0142o\u017cy\u0107 w naczyniu \u017caroodpornym, zala\u0107 sosem i zapieka\u0107 przez 15\u201320 minut. Podawa\u0107 z posiekan\u0105 pietruszk\u0105 i \u015bwie\u017co zmielonym czarnym pieprzem.<\/p>\n Wielkanocny pasztet koperkowy (jarski)<\/strong><\/p>\n Sk\u0142adniki: 1 cebula, p\u0119czek szczypioru, 4 ziarna ziela angielskiego, 4 ziarna pieprzu, 2 li\u015bcie laurowe, 2 ca\u0142e z\u0105bki czosnku, 2 szklanki bia\u0142ej fasoli, ugotowanej lub z puszki, 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej, \u00bd szklanki pra\u017conych i zmielonych pestek dyni, 1\/3 szklanki oleju ro\u015blinnego, 2 \u0142y\u017cki sosu sojowego, 1 p\u0119czek koperku, s\u00f3l, czarny pieprz, bu\u0142ka tarta, olej do sma\u017cenia i wysmarowania formy.<\/p>\n Wykonanie: na patelni rozgrza\u0107 kilka \u0142y\u017cek oleju. Cebulk\u0119 pokroi\u0107 w pi\u00f3ra i sma\u017cy\u0107 razem ze wszystkimi przyprawami, czosnkiem i szczypiorem przez 5 minut. Wyj\u0105\u0107 ziele angielskie, pieprz i li\u015b\u0107 laurowy.<\/p>\n Piekarnik rozgrza\u0107 do 200\u00b0C. W naczyniu po\u0142\u0105czy\u0107 wszystkie sk\u0142adniki i zmiksowa\u0107 na g\u0142adk\u0105 mas\u0119. Doprawi\u0107 do smaku sol\u0105 i pieprzem. Foremk\u0119 wysmarowa\u0107 olejem i dok\u0142adnie wysypa\u0107 bu\u0142k\u0105 tart\u0105. Mas\u0119 prze\u0142o\u017cy\u0107 do formy, wyr\u00f3wna\u0107 i zapieka\u0107 przez 40\u201345 minut.<\/p>\n Kroi\u0107 dopiero po ca\u0142kowitym wystudzeniu. Podawa\u0107 z chrzanem lub \u017curawin\u0105.<\/p>\n Kantyczka (\u017ar\u00f3d\u0142o: www.przyslijprzepis.pl)<\/p>\n Kantyczka<\/strong><\/p>\n Sk\u0142adniki: 2,5 szklanki m\u0105ki, 375 g margaryny lub mas\u0142a, 8 jaj, 2 szklanki cukru pudru, \u00bd szklanki maku, 2 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia, 2 \u0142y\u017cki kakao, 2 \u0142y\u017cki m\u0105ki, 2 paczki okr\u0105g\u0142ych biszkopt\u00f3w, d\u017cem morelowy lub porzeczkowy, s\u00f3l.<\/p>\n Wykonanie: form\u0119 wy\u0142o\u017cy\u0107 papierem do pieczenia lub wysmarowa\u0107 mas\u0142em i obsypa\u0107 bu\u0142k\u0105 tart\u0105. Margaryn\u0119 lub mas\u0142o utrze\u0107 z cukrem na g\u0142adk\u0105 mas\u0119, dodaj\u0105c po jednym \u017c\u00f3\u0142tku. M\u0105k\u0119 przesia\u0107 z proszkiem do pieczenia i wymiesza\u0107 z mas\u0105 cukrowo-jajeczn\u0105. Do bia\u0142ek doda\u0107 szczypt\u0119 soli i ubi\u0107 na sztywn\u0105 pian\u0119. Pian\u0119 delikatnie po\u0142\u0105czy\u0107 z ciastem. Ciasto podzieli\u0107 na trzy r\u00f3wne cz\u0119\u015bci. Do jednej doda\u0107 kakao, do drugiej mak, a do trzeciej 2 \u0142y\u017cki m\u0105ki. Na dno formy wy\u0142o\u017cy\u0107 r\u00f3wnomiernie, kolejno: ciasto makowe, biszkopty, cienk\u0105 warstw\u0119 d\u017cemu, ciasto kakaowe, biszkopty, reszt\u0119 d\u017cemu, ciasto bia\u0142e.<\/p>\n Piec w temperaturze 180\u00b0C, przez oko\u0142o 40 minut lub do czasu a\u017c si\u0119 zrumieni. Po tym czasie wyj\u0105\u0107 z piekarnika i wystudzi\u0107. Dowolnie udekorowa\u0107.<\/p>\n Babka z gotowanych pomara\u0144czy<\/strong><\/p>\n Sk\u0142adniki: 2 ma\u0142e pomara\u0144cze z cienk\u0105 sk\u00f3rk\u0105, najlepiej ekologiczne (ok. 200 g pulpy pomara\u0144czowej), 125 g roztopionego mas\u0142a, 200 g drobnego cukru do wypiek\u00f3w, 3 du\u017ce jajka, 240 g m\u0105ki pszennej, 1,5 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia.<\/p>\n Wykonanie: wszystkie sk\u0142adniki powinny by\u0107 w temperaturze pokojowej. Pomara\u0144cze dok\u0142adnie umy\u0107 i w\u0142o\u017cy\u0107 do niewielkiego garnka (w ca\u0142o\u015bci). Zala\u0107 wod\u0105, doprowadzi\u0107 do wrzenia i gotowa\u0107 30 minut, a\u017c pomara\u0144cze zmi\u0119kn\u0105. Czasu gotowania nie nale\u017cy zbytnio przed\u0142u\u017ca\u0107, by pomara\u0144cze nie p\u0119k\u0142y. Wyj\u0105\u0107 i wystudzi\u0107. Pomara\u0144cze przekroi\u0107 i usun\u0105\u0107 pestki. W\u0142o\u017cy\u0107 do wy\u017cszego naczynia i zmiksowa\u0107 na g\u0142adk\u0105 mas\u0119. M\u0105k\u0119 przesia\u0107 z proszkiem do pieczenia. Form\u0119 do babki o pojemno\u015bci\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2,1 litra dok\u0142adnie wysmarowa\u0107 mas\u0142em i opr\u00f3szy\u0107 m\u0105k\u0105 pszenn\u0105.<\/p>\n Do naczynia wbi\u0107 ca\u0142e jajka i doda\u0107 cukier. Ubija\u0107 (ko\u0144c\u00f3wkami miksera do ubijania piany z bia\u0142ek) na najwy\u017cszych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, b\u0142yszcz\u0105cej piany (oko\u0142o 10\u201315 minut). Do masy jajecznej doda\u0107 pulp\u0119 z pomara\u0144czy i dok\u0142adnie ubi\u0107. Nie przerywaj\u0105c ubijania, stru\u017ck\u0105 wlewa\u0107 roztopione mas\u0142o (mo\u017ce by\u0107 ciep\u0142e). Zaprzesta\u0107 ubijania. Doda\u0107 m\u0105k\u0119 i delikatnie wymiesza\u0107 szpatu\u0142k\u0105, tylko do po\u0142\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w.<\/p>\n Piec w temperaturze 170\u00b0C przez oko\u0142o 50\u201355 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyj\u0105\u0107 z piekarnika, wyj\u0105\u0107 z formy, a nast\u0119pnie wy\u0142o\u017cy\u0107 na metalow\u0105 kratk\u0119 i ca\u0142kowicie wystudzi\u0107. Babk\u0119 polukrowa\u0107 i ozdobi\u0107 kandyzowan\u0105 sk\u00f3rk\u0105 pomara\u0144czow\u0105, najlepiej domow\u0105.<\/p>\n Lukier pomara\u0144czowy: 1 szklanka cukru pudru, 3 \u0142y\u017cki \u015bwie\u017co wyci\u015bni\u0119tego soku z pomara\u0144czy.<\/p>\n Wykonanie: wszystkie sk\u0142adniki umie\u015bci\u0107 w miseczce i rozetrze\u0107 grzbietem \u0142y\u017cki do uzyskania jednolitej konsystencji. Je\u015bli lukier b\u0119dzie zbyt rzadki \u2013 doda\u0107 wi\u0119cej cukru pudru, a je\u015bli zbyt g\u0119sty \u2013 dola\u0107 soku lub wody.<\/p>\n Milena Gawro\u0144ska, KPODR<\/strong><\/p>\n Opracowano na podstawie:<\/p>\n \u2013 poprostupycha.com,<\/p>\n \u2013 mojewypieki.pl,<\/p>\n \u2013 canalpluskuchnia.pl,<\/p>\n \u2013 przepisy w\u0142asne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wielkanoc to \u015bwi\u0119ta, gdzie na polskich sto\u0142ach od pokole\u0144 kr\u00f3luj\u0105 jajka, \u017curek i bia\u0142a kie\u0142basa. Mo\u017ce warto w tym roku spr\u00f3bowa\u0107 innych potraw, inspirowanych tradycyjn\u0105 polsk\u0105 kuchni\u0105? Poni\u017cej przedstawiam kilka […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":3561,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-3557","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dziedzictwo-kulinarne"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/jajka-w-sosie-tatarskim-httpswww.mojegotowanie.plprzepisjajka-w-sosie-tatarskimArtur-Rogalski.jpg",888,644,false],"landscape":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/jajka-w-sosie-tatarskim-httpswww.mojegotowanie.plprzepisjajka-w-sosie-tatarskimArtur-Rogalski.jpg",888,644,false],"portraits":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/jajka-w-sosie-tatarskim-httpswww.mojegotowanie.plprzepisjajka-w-sosie-tatarskimArtur-Rogalski.jpg",888,644,false],"thumbnail":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/jajka-w-sosie-tatarskim-httpswww.mojegotowanie.plprzepisjajka-w-sosie-tatarskimArtur-Rogalski-300x150.jpg",300,150,true],"medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/jajka-w-sosie-tatarskim-httpswww.mojegotowanie.plprzepisjajka-w-sosie-tatarskimArtur-Rogalski-300x218.jpg",300,218,true],"large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/jajka-w-sosie-tatarskim-httpswww.mojegotowanie.plprzepisjajka-w-sosie-tatarskimArtur-Rogalski.jpg",888,644,false],"1536x1536":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/jajka-w-sosie-tatarskim-httpswww.mojegotowanie.plprzepisjajka-w-sosie-tatarskimArtur-Rogalski.jpg",888,644,false],"2048x2048":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/jajka-w-sosie-tatarskim-httpswww.mojegotowanie.plprzepisjajka-w-sosie-tatarskimArtur-Rogalski.jpg",888,644,false],"botiga-extra-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/jajka-w-sosie-tatarskim-httpswww.mojegotowanie.plprzepisjajka-w-sosie-tatarskimArtur-Rogalski.jpg",888,644,false],"botiga-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/jajka-w-sosie-tatarskim-httpswww.mojegotowanie.plprzepisjajka-w-sosie-tatarskimArtur-Rogalski.jpg",888,644,false],"botiga-big":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/jajka-w-sosie-tatarskim-httpswww.mojegotowanie.plprzepisjajka-w-sosie-tatarskimArtur-Rogalski-575x417.jpg",575,417,true],"botiga-medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/jajka-w-sosie-tatarskim-httpswww.mojegotowanie.plprzepisjajka-w-sosie-tatarskimArtur-Rogalski-380x276.jpg",380,276,true]},"rttpg_author":{"display_name":"Magdalena Kulus","author_link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/author\/magda\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"DZIEDZICTWO KULINARNE<\/a>","rttpg_excerpt":"Wielkanoc to \u015bwi\u0119ta, gdzie na polskich sto\u0142ach od pokole\u0144 kr\u00f3luj\u0105 jajka, \u017curek i bia\u0142a kie\u0142basa. Mo\u017ce warto w tym roku spr\u00f3bowa\u0107 innych potraw, inspirowanych tradycyjn\u0105 polsk\u0105 kuchni\u0105? Poni\u017cej przedstawiam kilka […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3557","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3557"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3565,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3557\/revisions\/3565"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/kantyczka-300x257.jpeg\")
<\/p>\n