{"id":3472,"date":"2025-02-11T08:06:20","date_gmt":"2025-02-11T07:06:20","guid":{"rendered":"https:\/\/row.kpodr.pl\/?p=3472"},"modified":"2025-02-11T08:06:20","modified_gmt":"2025-02-11T07:06:20","slug":"w-karnawale-w-karnawale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/2025\/02\/11\/w-karnawale-w-karnawale\/","title":{"rendered":"W karnawale, w karnawale\u2026"},"content":{"rendered":"

Wszyscy bawi\u0105 si\u0119 wspaniale\u2026<\/p>\n

Podczas wsp\u00f3lnych spotka\u0144 na sto\u0142ach dominuj\u0105 proste, a zarazem smaczne dania: sa\u0142atki, r\u00f3\u017cnego rodzaju przek\u0105ski i s\u0142odko\u015bci. Poni\u017cej przedstawiam kilka przepis\u00f3w na karnawa\u0142owe smako\u0142yki.<\/p>\n

Krakersy serowe<\/strong><\/em><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 2 szklanki m\u0105ki pszennej, \u00bd szklanki sera typu parmezan startego na grubych oczkach, \u00bd szklanki zimnej wody, 50 g zimnego mas\u0142a, 1 \u0142y\u017cka suszonego oregano, suszona s\u0142odka papryka do posypania gotowych krakers\u00f3w, szczypta soli.<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong> wszystkie sk\u0142adniki po\u0142\u0105czy\u0107 i wyrobi\u0107 elastyczne ciasto. Ciasto cienko rozwa\u0142kowa\u0107 (1 mm). W razie potrzeby ciasto podsypa\u0107 m\u0105k\u0105. Wycina\u0107 kwadraty, tr\u00f3jk\u0105ty lub inne kszta\u0142ty. Piec w temperaturze 220\u00b0C przez 7 minut z funkcj\u0105 termoobiegu lub do zrumienienia. Po upieczeniu posypa\u0107 czerwon\u0105 papryk\u0105. Podawa\u0107 samodzielnie lub z r\u00f3\u017cnymi sosami.<\/p>\n

Wytrwane babeczki<\/strong><\/em><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong> 210 g m\u0105ki pszennej, 70 g m\u0105ki gryczanej, 1 \u0142y\u017cka cukru, 2 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia, 150 g szynki drobno pokrojonej, 50 ml mleka, 3 jaja, 100 g suszonych pomidor\u00f3w, 100 ml zalewy z pomidor\u00f3w, 150\u2013200 g sera \u201eBursztyn\u201d lub innego dojrzewaj\u0105cego, 2 z\u0105bki czosnku, 1 \u0142y\u017ceczka suszonego tymianku.<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong> do miski przesia\u0107 m\u0105k\u0119 z proszkiem do pieczenia. Ser zetrze\u0107 na tarce, szynk\u0119 i pomidory pokroi\u0107 w kostk\u0119 lub paski, czosnek drobno posieka\u0107. Wszystko doda\u0107 do m\u0105ki. Jajka ubi\u0107 z cukrem na puszyst\u0105 mas\u0119. Doda\u0107 zalew\u0119 z suszonych pomidor\u00f3w i mleko, ci\u0105gle ubijaj\u0105c. Mas\u0119 jajeczn\u0105 przela\u0107 do miski z suchymi sk\u0142adnikami i delikatnie wymiesza\u0107. Jak najszybciej mas\u0119 prze\u0142o\u017cy\u0107 do worka cukierniczego i wycisn\u0105\u0107 do foremek. Piec w temperaturze 180\u00b0C przez 20\u201325 minut.<\/p>\n

Kanapki ze \u015bledziem<\/strong><\/em><\/p>\n

(Przepis Marty Borowicz, danie wyr\u00f3\u017cnione w konkursie kulinarnym pn.: \u201eZiemniak w kuchni Fusion\u201d podczas targ\u00f3w \u201eBarwy Lata \u2013 Dary Jesieni\u201d w 2024 roku<\/em>)<\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong> ziemniaki ugotowane w mundurkach, filety \u015bledziowe a\u2019la matias, 2 bia\u0142e cebule, \u015bwie\u017cy koperek, pieprz kolorowy, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a, sok z cytryny, \u00bd szklanki octu winnego, mleko, woda, 150\u2013200 g suszonej \u017curawiny, po 1 p\u0142askiej \u0142y\u017ceczce cukru i majeranku, majonez, 2\u20133 \u0142y\u017cki oliwy lub oleju<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong> \u015bledzie wymoczy\u0107 w mleku lub wodzie przez min. 1 godzin\u0119. Jedn\u0105 cebul\u0119 pokroi\u0107 w pi\u00f3rka i zala\u0107 wrz\u0105tkiem na oko\u0142o 5 minut. Odcedzi\u0107 i zala\u0107 marynat\u0105 (\u00bd szklanki octu winnego, \u00bc szklanki wody, \u0142y\u017ceczka cukru, majeranek, oliwa lub olej). Cebul\u0119 marynowa\u0107 przez minimum godzin\u0119. \u017burawin\u0119 zala\u0107 wrz\u0105tkiem i pozostawi\u0107 do nap\u0119cznienia. Ostudzone ziemniaki pokroi\u0107 na plastry i podsma\u017cy\u0107 z dw\u00f3ch stron na ma\u015ble. Drug\u0105 cebul\u0119 obra\u0107 i pokroi\u0107 na kr\u0105\u017cki. Na plastrach ziemniaka uk\u0142ada\u0107 \u015bledzia i marynowan\u0105 cebul\u0119. Na koniec udekorowa\u0107 kr\u0105\u017ckami ze \u015bwie\u017cej cebuli, rozetk\u0105 z majonezu i ga\u0142\u0105zk\u0105 koperku.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Kanapki ze \u015bledziem (Fot. M. Gawro\u0144ska)<\/p>\n

Sa\u0142atka karnawa\u0142owa<\/strong><\/em><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong> makaron orzo (pszenny w kszta\u0142cie ry\u017cu), ananas z puszki, majonez, pier\u015b z kurczaka, czerwona papryka, s\u00f3l, pieprz, przyprawa curry, \u015bwie\u017ca pietruszka.<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong> ugotowa\u0107 makaron, wystudzi\u0107. Pier\u015b z kurczaka pokroi\u0107 w grubsz\u0105 kostk\u0119, przyprawi\u0107 sol\u0105, pieprzem i przypraw\u0105 curry. Pozostawi\u0107 na min. p\u00f3\u0142 godziny. Ananasa ods\u0105czy\u0107 i pokroi\u0107 na mniejsze kawa\u0142ki. Papryk\u0119 pokroi\u0107 w kostk\u0119. Mi\u0119so usma\u017cy\u0107 na z\u0142oty kolor, przestudzi\u0107. Wszystkie sk\u0142adniki prze\u0142o\u017cy\u0107 do miski i dok\u0142adnie wymiesza\u0107, doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Sch\u0142odzi\u0107 w lod\u00f3wce.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Sa\u0142atka karnawa\u0142owa (Fot. gotujzcukiereczkiem.pl)<\/p>\n

Faworki z mascarpone<\/strong><\/em><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong> 6 \u017c\u00f3\u0142tek, 1 \u0142y\u017cka cukru pudru, szczypta soli, 250 g serka mascarpone, 1 \u0142y\u017cka w\u00f3dki, ok. 350 g m\u0105ki pszennej, t\u0142uszcz do sma\u017cenia.<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong> \u017c\u00f3\u0142tka z sol\u0105 i cukrem ubi\u0107 na puszyst\u0105, jasn\u0105 mas\u0119. Doda\u0107 alkohol i mascarpone, miksowa\u0107 jeszcze 1\u20132 minuty do po\u0142\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w. Stopniowo dodawa\u0107 m\u0105k\u0119, nie przerywaj\u0105c miksowania. Je\u015bli mikser ju\u017c nie daje rady to wyrobi\u0107 ciasto r\u0119cznie. Ciasto powinno by\u0107 g\u0142adkie i elastyczne.<\/p>\n

Gotowe ciasto rozwa\u0142kowa\u0107 cienko na du\u017cy prostok\u0105t. 1\/3 cz\u0119\u015b\u0107 ciasta z\u0142o\u017cy\u0107 ku \u015brodkowi. Nast\u0119pnie z\u0142o\u017cy\u0107 doln\u0105 1\/3 cz\u0119\u015b\u0107 ciasta tak, aby przykry\u0142a t\u0119 g\u00f3rn\u0105. Ciasto odwr\u00f3ci\u0107 o 90 stopni. Z\u0142o\u017cone ciasto ponownie rozwa\u0142kowa\u0107 na du\u017cy prostok\u0105t i z\u0142o\u017cy\u0107 tak jak wcze\u015bniej. Czynno\u015b\u0107 t\u0119 powtarza\u0107 kilka \u2013 kilkana\u015bcie razy. Takie sk\u0142adanie ciasta ma na celu jego napowietrzenie. Dzi\u0119ki temu ciasto b\u0119dzie lekkie i smaczne z charakterystycznymi b\u0105belkami. Gotowe ciasto zawijamy w foli\u0119 i odk\u0142adamy do lod\u00f3wki na co najmniej p\u00f3\u0142 godziny do sch\u0142odzenia.<\/p>\n

Po tym czasie ciasto podzieli\u0107 na 3\u20134 cz\u0119\u015bci. Pracujemy z jedn\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105, a pozosta\u0142e trzymamy w tym czasie zawini\u0119te w foli\u0119 w lod\u00f3wce.<\/p>\n

Ciasto bardzo cienko rozwa\u0142kowa\u0107 (im cieniej, tym lepiej) i kroi\u0107 najpierw w d\u0142ugie, a potem mniejsze paski. W ka\u017cdym pasku zrobi\u0107 naci\u0119cie i przek\u0142ada\u0107 jeden koniec paska przez \u015brodek. W ten spos\u00f3b uformowa\u0107 wszystkie faworki.<\/p>\n

Rozgrza\u0107 t\u0142uszcz (175\u00b0C). Faworki sma\u017cy\u0107 partiami na rumiano z obu stron. Ods\u0105czy\u0107 z nadmiaru t\u0142uszczu na papierowych r\u0119cznikach. Ostudzone posypa\u0107 cukrem pudrem.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Faworki z mascarpone (Fot. Pixabay.com\/pl)<\/p>\n

Sernik z musem czekoladowo-kawowym<\/strong><\/em><\/p>\n

Sk\u0142adniki\/Sp\u00f3d:<\/strong> 160 g ciastek zbo\u017cowych, pe\u0142noziarnistych lub owsianych, 30 g mas\u0142a roztopionego. Masa serowa: 500 g twarogu t\u0142ustego lub p\u00f3\u0142t\u0142ustego (zmielonego trzykrotnie), 250 ml \u015bmietanki krem\u00f3wki 36%, 3 du\u017ce jajka, 3\/4 szklanki drobnego cukru do wypiek\u00f3w, 1 \u0142y\u017ceczka pasty z wanilii lub 2 \u0142y\u017ceczki ekstraktu z wanilii, 3 \u0142y\u017cki m\u0105ki pszennej. Mus czekoladowo-kawowy: 4,5 g (1,5 \u0142y\u017ceczki) \u017celatyny w proszku, 1,5 \u0142y\u017cki wody, 250 g mlecznej czekolady, 550 ml \u015bmietanki krem\u00f3wki 36%, sch\u0142odzonej, 2 \u0142y\u017cki likieru Amaretto, 5 \u0142y\u017ceczek kawy naturalnej \u2013 zmielonej (lub mniej, wedle uznania).<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong> wszystkie sk\u0142adniki powinny by\u0107 w temperaturze pokojowej. Ciastka i mas\u0142o umie\u015bci\u0107 w misie malaksera i zmiksowa\u0107 do uzyskania masy o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera \u2013 ciastka umie\u015bci\u0107 w mocnym woreczku (np. z zapi\u0119ciem) i uderza\u0107 mocno wa\u0142kiem lub t\u0142uczkiem, do ich dok\u0142adnego pokruszenia, na ko\u0144cu po\u0142\u0105czy\u0107 z roztopionym mas\u0142em.<\/p>\n

Sp\u00f3d od tortownicy o \u015brednicy 23 cm wy\u0142o\u017cy\u0107 papierem do pieczenia. Wysypa\u0107 ciasteczka i dok\u0142adnie wyr\u00f3wna\u0107. Podpiec w temperaturze 175\u00b0C przez oko\u0142o 12 minut lub do zrumienienia. W naczyniu umie\u015bci\u0107 wszystkie sk\u0142adniki na mas\u0119 serow\u0105. Zmiksowa\u0107 lub wymiesza\u0107 tylko do po\u0142\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w, by zbytnio nie napowietrzy\u0107 masy. Mas\u0119 serow\u0105 przela\u0107 na ciasteczkowy sp\u00f3d i piec w k\u0105pieli wodnej w temperaturze 150\u00b0C przez oko\u0142o 45 minut. K\u0105piel wodna polega na tym, \u017ce na sp\u00f3d piekarnika wstawiamy naczynie \u017caroodporne b\u0105d\u017a blach\u0119 zalan\u0105 wrz\u0105tkiem.<\/p>\n

Powierzchnia sernika powinna by\u0107 wypieczona i \u015bci\u0119ta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczno\u015bci wyd\u0142u\u017cy\u0107 czas pieczenia. Wyj\u0105\u0107 z piekarnika, wystudzi\u0107.<\/p>\n

Czekolad\u0119 posieka\u0107. W ma\u0142ej miseczce zala\u0107 \u017celatyn\u0119 zimn\u0105 wod\u0105, nast\u0119pnie wymiesza\u0107 i odstawi\u0107 na 10 minut do nap\u0119cznienia. 180 ml \u015bmietanki krem\u00f3wki podgrza\u0107, prawie do wrzenia. Zdj\u0105\u0107 z palnika, doda\u0107 nap\u0119cznia\u0142\u0105 \u017celatyn\u0119 i dok\u0142adnie wymiesza\u0107. Nast\u0119pnie od razu doda\u0107 czekolad\u0119, mieszaj\u0105c do rozpuszczenia. Doda\u0107 zmielon\u0105 kaw\u0119, likier i wymiesza\u0107. Wystudzi\u0107 do temperatury pokojowej.<\/p>\n

W naczyniu ubi\u0107 pozosta\u0142\u0105 sch\u0142odzon\u0105 \u015bmietank\u0119 krem\u00f3wk\u0119 (370 ml). Do przestudzonej (ale wci\u0105\u017c p\u0142ynnej) masy czekoladowej doda\u0107 1\/3 ubitej \u015bmietanki, delikatnie wymiesza\u0107. Doda\u0107 reszt\u0119 ubitej \u015bmietanki i wymiesza\u0107, uwa\u017caj\u0105c by piana nie \u201esiad\u0142a\u201d.<\/p>\n

Gotowy mus prze\u0142o\u017cy\u0107 na sernik i wyr\u00f3wna\u0107. Sernik sch\u0142odzi\u0107 przez kilka godzin w lod\u00f3wce. Udekorowa\u0107 rozetkami z bitej \u015bmietany lub ozdobami czekoladowymi.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Sernik z musem czekoladowo-kawowym (Fot. mojewypieki.com)<\/p>\n

Milena Gawro\u0144ska, KPODR<\/p>\n

Opracowano na podstawie:<\/p>\n

\u2013 kuchniaskowrona.com,<\/p>\n

\u2013 mojewypieki.com,<\/p>\n

\u2013 Marta Borowicz,<\/p>\n

\u2013 przepisy w\u0142asne.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wszyscy bawi\u0105 si\u0119 wspaniale\u2026 Podczas wsp\u00f3lnych spotka\u0144 na sto\u0142ach dominuj\u0105 proste, a zarazem smaczne dania: sa\u0142atki, r\u00f3\u017cnego rodzaju przek\u0105ski i s\u0142odko\u015bci. Poni\u017cej przedstawiam kilka przepis\u00f3w na karnawa\u0142owe smako\u0142yki. Krakersy serowe […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,10,33],"tags":[],"class_list":["post-3472","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aktualnosci","category-dziedzictwo-kulinarne","category-zywienie-gosci"],"rttpg_featured_image_url":null,"rttpg_author":{"display_name":"Magdalena Kulus","author_link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/author\/magda\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Aktualno\u015bci<\/a> DZIEDZICTWO KULINARNE<\/a> \u017bywienie go\u015bci<\/a>","rttpg_excerpt":"Wszyscy bawi\u0105 si\u0119 wspaniale\u2026 Podczas wsp\u00f3lnych spotka\u0144 na sto\u0142ach dominuj\u0105 proste, a zarazem smaczne dania: sa\u0142atki, r\u00f3\u017cnego rodzaju przek\u0105ski i s\u0142odko\u015bci. Poni\u017cej przedstawiam kilka przepis\u00f3w na karnawa\u0142owe smako\u0142yki. Krakersy serowe […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3472","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3472"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3472\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3479,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3472\/revisions\/3479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}