{"id":3421,"date":"2024-10-17T09:33:37","date_gmt":"2024-10-17T07:33:37","guid":{"rendered":"https:\/\/row.kpodr.pl\/?p=3421"},"modified":"2024-10-17T09:41:29","modified_gmt":"2024-10-17T07:41:29","slug":"na-upalne-dni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/2024\/10\/17\/na-upalne-dni\/","title":{"rendered":"Na upalne dni\u2026"},"content":{"rendered":"

Tegoroczne lato zaskakuje nas rekordowymi warto\u015bciami na termometrze. Taka pogoda w og\u00f3le nie zach\u0119ca do gotowania skomplikowanych i czasoch\u0142onnych potraw. Warto w te gor\u0105ce dni przej\u015b\u0107 na dania lekkostrawne i orze\u017awiaj\u0105ce. Poni\u017cej przedstawiam kilka propozycji.<\/p>\n

Zio\u0142owa cukinia z patelni<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 3 m\u0142ode cukinie, zio\u0142a prowansalskie, s\u00f3l, pieprz, suszony czosnek, olej lub oliwa z oliwek.<\/p>\n

Wykonanie: cukinie umy\u0107 i pokroi\u0107 w grubsz\u0105 kostk\u0119 lub p\u00f3\u0142-plastry. Na patelni rozgrza\u0107 t\u0142uszcz, wrzuci\u0107 cukini\u0119, przyprawi\u0107 zio\u0142ami, sol\u0105 i pieprzem. Sma\u017cy\u0107 bez przykrycia przez kilka minut (cukinia powinna pozosta\u0107 chrupi\u0105ca). Cz\u0119sto miesza\u0107, doprawi\u0107 czosnkiem. Sprawdzi si\u0119 jako dodatek do da\u0144 g\u0142\u00f3wnych lub sk\u0142adnik sa\u0142atek.<\/p>\n

Makaron z pomidorkami koktajlowymi, bazyli\u0105, czosnkiem i oliw\u0105<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: makaron spaghetti lub linguine, r\u00f3\u017cnokolorowe pomidorki koktajlowe, \u015bwie\u017ca bazylia, natka pietruszki, dwa z\u0105bki czosnku, s\u00f3l, pieprz, oliwa z oliwek, ser parmezan, pecorino, grana padano lub inny twardy dojrzewaj\u0105cy.<\/p>\n

Wykonanie: pomidorki umy\u0107 i przekroi\u0107 na po\u0142ow\u0119, zio\u0142a op\u0142uka\u0107 pod bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105 i drobno posieka\u0107. Makaron ugotowa\u0107 al dente. Odcedzi\u0107 (nie przelewa\u0107 zimn\u0105 wod\u0105). Do gor\u0105cego makaronu wla\u0107 kilka \u0142y\u017cek oliwy i wrzuci\u0107 reszt\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w. Wymiesza\u0107 i doprawi\u0107 sol\u0105, pieprzem i serem.<\/p>\n

Sa\u0142atka z pomidor\u00f3w z zio\u0142ami i jogurtem naturalnym<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 3 \u015bwie\u017ce pomidory, 150 ml g\u0119stego jogurtu naturalnego, natka pietruszki, koperek, szczypiorek lub ma\u0142a cebula, s\u00f3l, pieprz, sok z cytryny.<\/p>\n

Wykonanie: pomidory* pokroi\u0107 w \u0107wiartki lub mniejsze kawa\u0142ki, zio\u0142a drobno posieka\u0107. W\u0142o\u017cy\u0107 do miski, doda\u0107 zio\u0142a, przyprawi\u0107 sol\u0105, pieprzem i cytryn\u0105 do smaku. Na ko\u0144cu doda\u0107 jogurt. Wymiesza\u0107 i sch\u0142odzi\u0107 w lod\u00f3wce. Podawa\u0107 z pieczywem.<\/p>\n

*pomidory mo\u017cna sparzy\u0107 i obra\u0107 ze sk\u00f3rki, ale nie jest to konieczne.<\/p>\n

Sos pomidorowo-\u015bliwkowy<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 2 kg pomidor\u00f3w, 1 kg \u015bliwek w\u0119gierek, 50 dag cebuli, s\u00f3l, cukier, mielony pieprz i papryka, kilka z\u0105bk\u00f3w czosnku.<\/p>\n

Wykonanie: pomidory umy\u0107, sparzy\u0107, obra\u0107 ze sk\u00f3rki i pokroi\u0107 w \u0107wiartki, prze\u0142o\u017cy\u0107 do garnka i chwil\u0119 dusi\u0107 pod przykryciem. Doda\u0107 posiekan\u0105 cebul\u0119 i dusi\u0107 a\u017c zmi\u0119knie. Zmiksowa\u0107. \u015aliwki umy\u0107, wydrylowa\u0107, w\u0142o\u017cy\u0107 do garnka i dusi\u0107 do momentu a\u017c si\u0119 rozpadn\u0105. Zmiksowa\u0107. Tak przygotowane przeciery po\u0142\u0105czy\u0107 i doprawi\u0107 przyprawami i czosnkiem. Odparowa\u0107 do zg\u0119stnienia (ok. 1\/3). Gor\u0105cy sos wk\u0142ada\u0107 do wyparzonych s\u0142oik\u00f3w, odwr\u00f3ci\u0107. Mo\u017cna te\u017c zapasteryzowa\u0107.<\/p>\n

Cytrynowe muffinki z cukini\u0105<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki na 10\u201312 sztuk: 250 g m\u0105ki pszennej, 2 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia, p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki sody oczyszczonej, 1\/3 \u0142y\u017ceczki zmielonego kardamonu, szczypta soli, 2 du\u017ce jajka, 125 ml oleju s\u0142onecznikowego lub rzepakowego, 150 g drobnego cukru do wypiek\u00f3w, 125 ml (p\u00f3\u0142 szklanki) kwa\u015bnej \u015bmietany 12%, \u015bwie\u017co wyci\u015bni\u0119ty sok i sk\u00f3rka otarta z 1 cytryny, 230 g cukinii startej na tarce o du\u017cych oczkach. Lukier: 1,5 szklanki cukru pudru, sk\u00f3rka otarta z 1 cytryny, 3\u20134 \u0142y\u017cki soku z cytryny.<\/p>\n

Wykonanie: wszystkie sk\u0142adniki powinny by\u0107 w temperaturze pokojowej. M\u0105k\u0119 pszenn\u0105, proszek do pieczenia, sod\u0119 oczyszczon\u0105, kardamon, s\u00f3l \u2013 wymiesza\u0107, przesia\u0107 i od\u0142o\u017cy\u0107. Cukinie umy\u0107, odci\u0105\u0107 ko\u0144ce i zetrze\u0107 na du\u017cych oczkach (z du\u017cej cukinii usun\u0105\u0107 pestki), nie ods\u0105cza\u0107.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Muffinki cytrynowe (Fot. pixabay.com\/pl)<\/p>\n

W osobnym naczyniu lekko roztrzepa\u0107 r\u00f3zg\u0105 kuchenn\u0105 jajka, olej, cukier, \u015bmietan\u0119, sok i sk\u00f3rk\u0119 z cytryny. Doda\u0107 przesiane suche sk\u0142adniki i wymiesza\u0107 szpatu\u0142k\u0105 tylko do po\u0142\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w. Doda\u0107 start\u0105 cukini\u0119 i kr\u00f3tko wymiesza\u0107.<\/p>\n

Form\u0119 do muffin\u00f3w wy\u0142o\u017cy\u0107 papilotkami. Na\u0142o\u017cy\u0107 do nich ciasto, do \u00be wysoko\u015bci. Babeczki z cukini\u0105 piec w temperaturze 170\u00baC, najlepiej bez termoobiegu, przez oko\u0142o 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyj\u0105\u0107, wystudzi\u0107 na kratce. Sk\u0142adniki lukru umie\u015bci\u0107 w miseczce i rozetrze\u0107 do g\u0142adko\u015bci grzbietem \u0142y\u017cki. W razie konieczno\u015bci, je\u015bli lukier b\u0119dzie zbyt g\u0119sty doda\u0107 odrobin\u0119 soku, a je\u015bli zbyt rzadki dosypa\u0107 pudru. Polukrowa\u0107 babeczki.<\/p>\n

Sernik limonkowy\/cytrynowy na zimno<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki na sp\u00f3d: 160 g ciastek owsianych, 40 g roztopionego mas\u0142a. Masa serowa: 250 ml jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej, 250 g<\/p>\n

serka mascarpone, w temperaturze pokojowej, p\u00f3\u0142 szklanki cukru pudru, sok i sk\u00f3rka otarta z 1 niewoskowanej limonki\/cytryny, 250 ml sch\u0142odzonej \u015bmietanki krem\u00f3wki 30% lub 36%,\u00a0 10 g \u017celatyny w proszku (3,5 \u0142y\u017ceczki) + 50 ml wody.<\/p>\n

Wykonanie: ciastka i mas\u0142o umie\u015bci\u0107 w malakserze i zmiksowa\u0107 do momentu otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera \u2013 ciastka umie\u015bci\u0107 w mocnym woreczku (np. z zapi\u0119ciem) i uderza\u0107 mocno wa\u0142kiem lub t\u0142uczkiem, do ich pokruszenia, na ko\u0144cu po\u0142\u0105czy\u0107 z roztopionym mas\u0142em.<\/p>\n

Form\u0119 o \u015brednicy 23 cm wy\u0142o\u017cy\u0107 papierem do pieczenia, sam sp\u00f3d. Mas\u0119 ciasteczkow\u0105 wysypa\u0107 na sp\u00f3d formy, lekko przyklepa\u0107 d\u0142o\u0144mi i wyr\u00f3wna\u0107. Sch\u0142odzi\u0107 w lod\u00f3wce przez 30 minut.<\/p>\n

Niewoskowan\u0105 limonk\u0119\/cytryn\u0119 umy\u0107, wyparzy\u0107, otrze\u0107 z niej sk\u00f3rk\u0119, wycisn\u0105\u0107 sok. Od\u0142o\u017cy\u0107.<\/p>\n

W naczyniu umie\u015bci\u0107 jogurt grecki, serek mascarpone, cukier puder, sk\u00f3rk\u0119 i sok z limonki. Zmiksowa\u0107 (ko\u0144c\u00f3wkami miksera do ubijania bia\u0142ek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.<\/p>\n

\u017belatyn\u0119 w proszku zala\u0107 50 ml zimnej wody, wymiesza\u0107 i odstawi\u0107 na 10 minut do nap\u0119cznienia. Postawi\u0107 na palniku i podgrzewa\u0107, mieszaj\u0105c, do ca\u0142kowitego rozpuszczenia si\u0119 \u017celatyny lub podgrza\u0107 w mikrofali. Nie doprowadza\u0107 do wrzenia (\u017celatyna straci swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci \u017celuj\u0105ce). Zdj\u0105\u0107 z palnika i lekko przestudzi\u0107.<\/p>\n

Do jeszcze lekko ciep\u0142ej \u017celatyny doda\u0107 \u0142y\u017ck\u0119 masy serowej, dok\u0142adnie rozprowadzi\u0107. Doda\u0107 kolejne 2 \u0142y\u017cki i znowu wymiesza\u0107, obserwuj\u0105c czy nie ma grudek. Tak zaprawion\u0105 \u017celatyn\u0119 doda\u0107 do masy serowej i natychmiast zmiksowa\u0107, do po\u0142\u0105czenia.<\/p>\n

W osobnym naczyniu umie\u015bci\u0107 sch\u0142odzon\u0105 \u015bmietank\u0119 krem\u00f3wk\u0119. Ubi\u0107 na sztywno. Doda\u0107 j\u0105 do masy serowej w dw\u00f3ch turach i delikatnie wymiesza\u0107.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Sernik limonkowy na zimno (Fot. M. Gawro\u0144ska)<\/strong><\/p>\n

Na sp\u00f3d wy\u0142o\u017cy\u0107 mas\u0119 serow\u0105. Wyr\u00f3wna\u0107 szpatu\u0142k\u0105. Sernik sch\u0142odzi\u0107 przez kilka godzin w lod\u00f3wce, najkorzystniej przez noc.<\/p>\n

Przed podaniem sernik ozdobi\u0107 otart\u0105 sk\u00f3rk\u0105 z limonki\/cytryny.<\/p>\n

Szarlotka z papier\u00f3wek<\/p>\n

Sk\u0142adniki na ciasto: 300 g m\u0105ki pszennej, 200 g zimnego i pokrojonego w kostk\u0119 mas\u0142a, 4 \u017c\u00f3\u0142tka z du\u017cych jajek, 50 g drobnego cukru do wypiek\u00f3w, szczypta soli, 1 \u0142y\u017ceczka proszku do pieczenia, 2 \u0142y\u017ceczki ekstraktu z wanilii, 45 ml zimnego mleka.<\/p>\n

Masa jab\u0142kowa: 2 kg jab\u0142ek papier\u00f3wek lub innych, 30 g mas\u0142a, p\u00f3\u0142 szklanki cukru, 3 \u0142y\u017ceczki zmielonego cynamonu, 2 \u0142y\u017cki bu\u0142ki tartej, cukier puder do opr\u00f3szenia.<\/p>\n

Wykonanie: m\u0105k\u0119 pszenn\u0105 i proszek do pieczenia przesia\u0107, doda\u0107 zimne mas\u0142o i posieka\u0107 szybko no\u017cem do momentu, kiedy ciasto b\u0119dzie przypomina\u0107 kruszonk\u0119. Doda\u0107 pozosta\u0142e sk\u0142adniki na kruche ciasto i szybko zagnie\u015b\u0107. Powsta\u0142e ciasto podzieli\u0107 na 2 r\u00f3wne cz\u0119\u015bci, ka\u017cd\u0105 z nich lekko sp\u0142aszczy\u0107, zawin\u0105\u0107 w foli\u0119 spo\u017cywcz\u0105, a nast\u0119pnie sch\u0142odzi\u0107 w lod\u00f3wce przez oko\u0142o 2 godziny. Jab\u0142ka na szarlotk\u0119 umy\u0107, obra\u0107, wykroi\u0107 gniazda nasienne, podzieli\u0107 na \u0107wiartki, pokroi\u0107 w grubsze plasterki. Doda\u0107 do smaku cukier i mielony cynamon, wymiesza\u0107. Na rozgrzanej g\u0142\u0119bokiej patelni roztopi\u0107 mas\u0142o, nast\u0119pnie wrzuci\u0107 jab\u0142ka z cukrem i cynamonem, wymiesza\u0107 i podsma\u017cy\u0107, do zmi\u0119kni\u0119cia jab\u0142ek. Odstawi\u0107 do wystudzenia. Przygotowa\u0107 form\u0119 o wymiarach 20 x 30 cm i wy\u0142o\u017cy\u0107 j\u0105 papierem do pieczenia.<\/p>\n

Wyj\u0105\u0107 z lod\u00f3wki jedn\u0105 sch\u0142odzon\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 kruchego ciasta. Odrywa\u0107 z niego ma\u0142e kawa\u0142ki i wyk\u0142ada\u0107 nim sp\u00f3d formy, kawa\u0142ek przy kawa\u0142ku. Przyklepa\u0107 i podpiec przez oko\u0142o 10\u201315 minut w temperaturze 180\u00b0C lub do lekkiego zrumienienia ciasta. Wyj\u0105\u0107 z piekarnika, jeszcze gor\u0105cy sp\u00f3d posypa\u0107 bu\u0142k\u0105 tart\u0105, by poch\u0142on\u0119\u0142a nadmiar wilgoci z jab\u0142ek. Na bu\u0142k\u0119 tart\u0105 wy\u0142o\u017cy\u0107 nadzienie jab\u0142kowe i pozosta\u0142e kruche ciasto, w taki sam spos\u00f3b, jak na sp\u00f3d \u2013 odrywaj\u0105c ma\u0142e kawa\u0142eczki ciasta i sp\u0142aszczaj\u0105c je mi\u0119dzy palcami.<\/p>\n

Piec w temperaturze 180\u00b0C przez oko\u0142o 50\u201360 minut do z\u0142otego koloru ciasta. Wyj\u0105\u0107 z piekarnika, wystudzi\u0107, nast\u0119pnie opr\u00f3szy\u0107 cukrem pudrem.<\/p>\n

Kawa mro\u017cona<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 200 ml ulubionej kawy (mo\u017ce by\u0107 rozpuszczalna lub tradycyjnie zaparzona bez fus\u00f3w) 100 ml zimnego mleka, kilka kostek lodu, opcjonalnie lody waniliowe lub \u015bmietankowe.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Kawa mro\u017cona (Fot. pixabay.com\/pl)<\/p>\n

Wykonanie: kaw\u0119 zaparzy\u0107, wystudzi\u0107, doda\u0107 l\u00f3d. Delikatnym strumieniem wla\u0107 zimne mleko. Na g\u00f3rze udekorowa\u0107 lodami.<\/p>\n

Milena Gawro\u0144ska, KPODR<\/p>\n

Opracowano na podstawie:<\/p>\n

\u2013 beszamel.se.pl,<\/p>\n

\u2013 mojewypieki.com,<\/p>\n

\u2013 Z. Skrodzka, \u201eKompoty, marynaty, d\u017cemy\u201d, Warta, Warszawa, 1985,<\/p>\n

\u2013 przepisy w\u0142asne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tegoroczne lato zaskakuje nas rekordowymi warto\u015bciami na termometrze. Taka pogoda w og\u00f3le nie zach\u0119ca do gotowania skomplikowanych i czasoch\u0142onnych potraw. Warto w te gor\u0105ce dni przej\u015b\u0107 na dania lekkostrawne i […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,10],"tags":[],"class_list":["post-3421","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aktualnosci","category-dziedzictwo-kulinarne"],"rttpg_featured_image_url":null,"rttpg_author":{"display_name":"Magdalena Kulus","author_link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/author\/magda\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Aktualno\u015bci<\/a> DZIEDZICTWO KULINARNE<\/a>","rttpg_excerpt":"Tegoroczne lato zaskakuje nas rekordowymi warto\u015bciami na termometrze. Taka pogoda w og\u00f3le nie zach\u0119ca do gotowania skomplikowanych i czasoch\u0142onnych potraw. Warto w te gor\u0105ce dni przej\u015b\u0107 na dania lekkostrawne i […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3421","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3421"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3421\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3432,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3421\/revisions\/3432"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}