{"id":3084,"date":"2023-08-10T13:05:45","date_gmt":"2023-08-10T11:05:45","guid":{"rendered":"https:\/\/row.kpodr.pl\/?p=3084"},"modified":"2023-08-10T13:07:11","modified_gmt":"2023-08-10T11:07:11","slug":"przepisy-letnie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/2023\/08\/10\/przepisy-letnie\/","title":{"rendered":"Przepisy letnie"},"content":{"rendered":"

Lato to czas pe\u0142en sezonowych owoc\u00f3w, warzyw i dar\u00f3w natury. Poni\u017cej kilka podpowiedzi w jak \u0142atwy, a jednocze\u015bnie smaczny spos\u00f3b mo\u017cecie Pa\u0144stwo wykorzysta\u0107, wszystko to, co daje nam natura.<\/p>\n

Przecier og\u00f3rkowy na zup\u0119<\/p>\n

Sk\u0142adniki: 5 kg \u015bwie\u017cych og\u00f3rk\u00f3w gruntowych, 2 \u0142y\u017cki soli, 2 gar\u015bcie \u015bwie\u017cego kopru, 2 g\u0142\u00f3wki czosnku.<\/p>\n

Wykonanie: og\u00f3rki obra\u0107 ze sk\u00f3rki, a nast\u0119pnie poszatkowa\u0107 na tarce o grubych oczkach. Doda\u0107 posiekany na drobno koperek i s\u00f3l, wszystko razem dobrze wymiesza\u0107. Przygotowa\u0107 litrowe s\u0142oiki, na dno ka\u017cdego z nich w\u0142o\u017cy\u0107 z\u0105bek, dwa czosnku, a nast\u0119pnie wk\u0142ada\u0107 utarte og\u00f3rki, mocno docisn\u0105\u0107, dodatkowo zala\u0107 powsta\u0142ym sokiem. S\u0142oik zakr\u0119ci\u0107 i odstawi\u0107 do zakiszenia na trzy dni. Po tym czasie og\u00f3rki przestawi\u0107 do ciemnego i ch\u0142odnego miejsca.<\/p>\n

Cukinia\/kabaczek faszerowany<\/p>\n

Sk\u0142adniki: sporej wielko\u015bci kabaczek lub cukinia, 500 g mi\u0119sa mielonego z \u0142opatki lub szynki, mo\u017cna te\u017c wzi\u0105\u0107 miej mi\u0119sa, ale za to doda\u0107 do farszu 0,5 woreczka ugotowanego ry\u017cu, 1 du\u017ca cebula ok. 200 g, 1\u20132 pomidory, 0,5 papryki, kilka pieczarek, 3 z\u0105bki czosnku, gar\u015b\u0107 koperku, 200 g sera mozzarella, olej do sma\u017cenia, s\u00f3l, pieprz, zio\u0142a: bazylia, tymianek, zio\u0142a prowansalskie.<\/p>\n

Wykonanie: cukini\u0119 lub kabaczka obra\u0107 ze sk\u00f3ry i przekroi\u0107 wzd\u0142u\u017c na p\u00f3\u0142. \u015arodek wydr\u0105\u017cy\u0107 przy pomocy \u0142y\u017ceczki, pozostawiaj\u0105c co najmniej 1,5\u20132 cm brzegu warzywa. Cz\u0119\u015b\u0107 wi\u0119kszych i bardziej mi\u0119sistych kawa\u0142k\u00f3w mo\u017cna wykorzysta\u0107 do przygotowania farszu. Tak przygotowane \u0142\u00f3deczki z warzyw u\u0142o\u017cy\u0107 na du\u017cej blasze do pieczenia. Wydr\u0105\u017cone \u0142\u00f3deczki dobrze jest posmarowa\u0107 wewn\u0105trz olejem lub oliw\u0105. \u015arodki posypa\u0107 sol\u0105, pierzem i mieszank\u0105 zi\u00f3\u0142 prowansalskich. Cebulk\u0119 podsma\u017cy\u0107, doda\u0107 do niej mi\u0119so mielone, drobno posiekane lub przepuszczone przez prask\u0119 z\u0105bki czosnku oraz s\u00f3l. Nast\u0119pnie doda\u0107 pokrojon\u0105 na drobno papryk\u0119 i pieczarki oraz pozostawione kawa\u0142ki twardszego mi\u0105\u017cszu wydr\u0105\u017conego z cukinii, podla\u0107 odrobin\u0105 wody i dusi\u0107 przez kolejne 5 minut. Nast\u0119pnie doda\u0107 pomidory i ry\u017c, je\u015bli by\u0142 zaplanowany. Doprawi\u0107 do smaku, farsz powinien mie\u0107 wyrazisty, lekko pikantny smak. Nape\u0142ni\u0107 nim przygotowane warzywne \u0142\u00f3deczki, posypa\u0107 wierzch koperkiem, a g\u00f3r\u0119 startym serem. Dobrze jest na dno blachy wla\u0107 troch\u0119 wody, dzi\u0119ki temu \u0142\u00f3deczki od spodu b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie. Piec oko\u0142o 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 160\u2013170\u00b0C.<\/p>\n

Leczo<\/p>\n

Sk\u0142adniki: 1 \u015bredni kabaczek lub cukinia, 3 papryki: \u017c\u00f3\u0142ta, czerwona zielona, ok. 500 g pomidor\u00f3w, ok. 500 g fasolki szparagowej, 3 \u015brednie cebule, 400 g pieczarek, kie\u0142basa \u015bl\u0105ska 5\u20136 lasek (opcjonalnie), olej do sma\u017cenia, natka pietruszki, natka selera, s\u00f3l, pieprz, li\u015b\u0107 laurowy, ziele angielskie, p\u0142aska \u0142y\u017cka s\u0142odkiej papryki, 0,5 p\u0142askiej \u0142y\u017ceczki papryki ostrej.<\/p>\n

Wykonanie: kiedy mamy do dyspozycji sporo warzyw, najlepiej z w\u0142asnego ogr\u00f3dka, warto przygotowa\u0107 z nich leczo. Dobrze je zrobi\u0107 z wi\u0119kszej ilo\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w i prze\u0142o\u017cy\u0107 do s\u0142oik\u00f3w na zim\u0119. Ja przygotowuj\u0119 leczo w du\u017cej brytfance.<\/p>\n

Cebul\u0119 obra\u0107 i pokroi\u0107 w p\u00f3\u0142kr\u0105\u017cki, podsma\u017cy\u0107 na oleju. Kie\u0142bas\u0119 obra\u0107 ze sk\u00f3ry, pokroi\u0107 w p\u00f3\u0142kr\u0105\u017cki i doda\u0107 do cebuli. Zrumieni\u0107 wszystko. Nast\u0119pnie doda\u0107 pieczarki pokrojone w plasterki. Mo\u017cna ju\u017c teraz posoli\u0107, doda\u0107 li\u015b\u0107 laurowy i ziele angielskie oraz cz\u0119\u015b\u0107 pietruszki i li\u015bci selera pokrojonych na drobno. Leczo b\u0119dzie nabiera\u0142o aromatycznego smaku. Obmyt\u0105 fasolk\u0119 szparagow\u0105 pokroi\u0107 na drobne kawa\u0142ki i obci\u0105\u0107 ko\u0144c\u00f3wki. Dobrze jest fasolk\u0119 najpierw pogotowa\u0107 dos\u0142ownie 2\u20133 minutyw osolonej wodzie i dopiero dorzuci\u0107 do brytfanki. Kabaczka lub cukini\u0119 obra\u0107 ze sk\u00f3ry, wydr\u0105\u017cy\u0107 \u015brodek z pestkami, pokroi\u0107 w cz\u0105stki i doda\u0107 do pozosta\u0142ych warzyw. Ca\u0142y czas mo\u017cna dusi\u0107 na ma\u0142ym ogniu i miesza\u0107 od czasu do czasu. Pod koniec doda\u0107 papryk\u0119 pokrojon\u0105 w drobne paski d\u0142ugo\u015bci ok. 2\u20133 cm. Nast\u0119pnie doda\u0107 uprzednio sparzone i obrane ze sk\u00f3ry, pokrojone w kostk\u0119 pomidory. Warzywa mo\u017cna zala\u0107 zimn\u0105 wod\u0105, aby leczo nabra\u0142o p\u00f3\u0142g\u0119stej konsystencji. Poddusi\u0107 kilka minut. Doprawi\u0107 do smaku papryk\u0105 w proszku. Nie gotowa\u0107 ju\u017c za d\u0142ugo, bo leczo zrobi si\u0119 gorzkie. Na koniec doda\u0107 pozosta\u0142\u0105 cze\u015b\u0107 zieleniny. Leczo jest doskona\u0142ym daniem obiadowo-kolacyjnym. Warto je te\u017c zawekowa\u0107 na zim\u0119. W\u00f3wczas prze\u0142o\u017cy\u0107 potraw\u0119 do s\u0142oik\u00f3w, wielko\u015b\u0107 w zale\u017cno\u015bci od potrzeb, ale \u015bwietnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 s\u0142oiki o pojemno\u015bci 540 i 720 ml. S\u0142oiki pogotowa\u0107 w garnku z gor\u0105c\u0105 wod\u0105 oko\u0142o 15\u201320 minut od zagotowania.<\/p>\n

\"\"<\/a>Leczo zamkni\u0119te w s\u0142oikach<\/em><\/p>\n

Pierogi z jagodami<\/p>\n

Sk\u0142adniki na ciasto: 500 g m\u0105ki pszennej typ 450, 2 \u0142y\u017cki oleju, 1 \u0142y\u017ceczka soli, 1 szklanka wody letniej.<\/p>\n

Nadzienie: 2 szklanki jag\u00f3d, 3\u20134 \u0142y\u017cki cukru, 0,5 opakowania cukru waniliowego, ok. 3\u20134 \u0142y\u017cki jogurtu albo g\u0119stej \u015bmietany, cukier do smaku.<\/p>\n

Wykonanie: m\u0105k\u0119 typu 450 wsypa\u0107 do miski, doda\u0107 s\u00f3l i olej, powoli wlewa\u0107 letni\u0105 wod\u0119, wszystko razem zagnie\u015b\u0107 i wyrobi\u0107, ciasto musi by\u0107 elastyczne. Nast\u0119pnie ciasto mniejszymi porcjami rozwa\u0142kowywa\u0107 i wykrawa\u0107 kr\u0105\u017cki na przyk\u0142ad szklank\u0105. Pozosta\u0142e ciasto w tym czasie trzyma\u0107 pod przykryciem. Dzi\u0119ki temu ciasto utrzyma odpowiedni\u0105 wilgotno\u015b\u0107. Przygotowa\u0107 nadzienie. Do miski przesypa\u0107 op\u0142ukane jagody, doda\u0107 cukier, wymiesza\u0107. Odstawi\u0107 na kilka chwil. Jagody puszcz\u0105 sok, dobrze jest je przecedzi\u0107 przez sitko, tak aby by\u0142y suche. Nadzienie nabiera\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0105, nak\u0142ada\u0107 na okr\u0105g\u0142e kr\u0105\u017cki ciasta, dobrze sklei\u0107 brzegi. Pierogi gotowa\u0107 w lekko solonej wodzie z odrobin\u0105 oleju. Po ugotowaniu pola\u0107 jogurtem lub g\u0119st\u0105 \u015bmietan\u0105 i posypa\u0107 cukrem.<\/p>\n

\"\"<\/a>Pierogi z jagodami<\/em><\/p>\n

D\u017cem z jag\u00f3d<\/p>\n

Sk\u0142adniki: 1 kg jag\u00f3d, ok. 300 g cukru (do smaku), 0,5 opakowania konfitur-fix.<\/p>\n

Wykonanie: d\u017cem z jag\u00f3d jest bardzo \u0142atwy do przygotowania. Jagody op\u0142uka\u0107 pod bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105 na sitku. Przerzuci\u0107 najlepiej do ciemnego garna (mo\u017ce zafarbowa\u0107). Zasypa\u0107 cukrem. Ja daj\u0119 oko\u0142o szklanki cukru, potem dos\u0142adzam do smaku. Jagody nale\u017cy gotowa\u0107 kilkana\u015bcie minut, cz\u0119sto miesza\u0107, aby si\u0119 nie przypali\u0142y. Uwa\u017ca\u0107 te\u017c, \u017ceby jagody si\u0119 za bardzo nie rozgotowa\u0142y. Pod koniec gotowania doda\u0107 0,5 opakowania konfitur-fixu, zagotowa\u0107 i zamiesza\u0107. Jagody przek\u0142ada\u0107 do s\u0142oiczk\u00f3w. Zapasteryzowa\u0107, gotuj\u0105c s\u0142oiczki oko\u0142o 15 minut w garnku z wod\u0105.<\/p>\n

\"\"<\/a>D\u017cem z jag\u00f3d<\/em><\/p>\n

Gryz na g\u0119sto z jagodami (kaszka manna)<\/p>\n

Sk\u0142adniki: 9 \u0142y\u017cek kaszki manny (gryz), 3 szklanki mleka, 2 szklanki jag\u00f3d (mog\u0105 by\u0107 te\u017c maliny, truskawki itp.), 2\u20133 szklanki wody, cukier do smaku.<\/p>\n

Wykonanie: kaszk\u0119 mann\u0119 wsypa\u0107 do miseczki i rozmiesza\u0107 z zimnym mlekiem. Do garnka wla\u0107 pozosta\u0142e mleko i zagotowa\u0107. Uwa\u017ca\u0107, aby mleko nie wykipia\u0142o. W mi\u0119dzyczasie wsypa\u0107 do mleka cukier (oko\u0142o 3\u20134 \u0142y\u017ceczek), wymiesza\u0107. Kiedy mleko\u00a0\u00a0\u00a0 w ganku zacznie si\u0119 gotowa\u0107, ostro\u017cnie i powoli wla\u0107 rozpuszczon\u0105 kaszk\u0119 mann\u0119 i silnie miesza\u0107, najlepiej r\u00f3zg\u0105 kuchenn\u0105, zagotowa\u0107. Ugotowany gryz jeszcze ciep\u0142y przela\u0107 do miseczek przep\u0142ukanych zimn\u0105 wod\u0105. Odstawi\u0107 do przestygni\u0119cia. W tym czasie do garnka wrzuci\u0107 jagody (mog\u0105 by\u0107 inne owoce), zala\u0107 2\u20133 szklankami wody, doda\u0107 cukier do smaku i zagotowa\u0107. Poczeka\u0107 a\u017c przestygnie. Przecedzi\u0107 przez sitko, a nast\u0119pnie na \u015brodek ka\u017cdego deseru na\u0142o\u017cy\u0107 owoce, a potem pola\u0107 sokiem.<\/p>\n

\"\"<\/a>Gryz (kaszka manna) z jagodami<\/em><\/p>\n

Ciasto kruche z jagodami i budyniow\u0105 piank\u0105<\/p>\n

Sk\u0142adniki: 2,5 szklanki m\u0105ki tortowej, 250 g zimnego mas\u0142a lub margaryny, 3 \u0142y\u017cki cukru pudru, 1 \u0142y\u017ceczka cukru waniliowego, 2 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia, 5 \u017c\u00f3\u0142tek.<\/p>\n

Sk\u0142adniki na budyniow\u0105 piank\u0119: 5 bia\u0142ek, 1 szklanka cukru, 1 \u0142y\u017ceczka cukru waniliowego, 2 x 40 g budyniu waniliowego, 0,5 szklanki oleju, szczypta soli.<\/p>\n

Dodatki: 2 szklanki jag\u00f3d, cukier puder do opr\u00f3szenia, troch\u0119 p\u0142atk\u00f3w migda\u0142owych (opcjonalnie).<\/p>\n

Wykonanie: m\u0105k\u0119 przesia\u0107 do miski lub na stolnic\u0119, doda\u0107 proszek do pieczenia, posieka\u0107 no\u017cem na kawa\u0142ki zimne mas\u0142o. Bia\u0142ko oddzieli\u0107 od \u017c\u00f3\u0142tka. \u017b\u00f3\u0142tka rozetrzepa\u0107 w miseczce z cukrem i cukrem waniliowy. Nast\u0119pnie doda\u0107 do m\u0105ki, zagnie\u015b\u0107 na jednolite ciasto. Ciasto podzieli\u0107 na dwie cz\u0119\u015bci, owin\u0105\u0107 foli\u0105 i w\u0142o\u017cy\u0107 na oko\u0142o 0,5 godz. do zamra\u017calnika. Nast\u0119pnie na blaszk\u0119 o wymiarach oko\u0142o 25 x 30 cm zetrze\u0107 jedn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 ciasta na tarce o du\u017cych oczkach, tak aby ciasto r\u00f3wnomiernie przykrywa\u0142o dno formy. Podpiec w piekarniku oko\u0142o 10 minut w temp. 180\u00b0C. W tym czasie bia\u0142ka ubi\u0107 na sztywn\u0105 mas\u0119. Potem doda\u0107 cukier, ubija\u0107 do uzyskania kremowej konsystencji, doda\u0107 proszek budyniowy, olej i cukier waniliowy. Mas\u0119 wy\u0142o\u017cy\u0107 na podpieczony sp\u00f3d ciasta. Na to u\u0142o\u017cy\u0107 umyte i koniecznie osuszone jagody. Zetrze\u0107 na jagody pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 ciasta. Pod koniec pieczenia wierzch ciasta mo\u017cna posypa\u0107 p\u0142atkami migda\u0142\u00f3w. Piec w temp. 180\u00b0C przez oko\u0142o 40 min. Kiedy ciasto przestygnie posypa\u0107 cukrem pudrem przez sitko.<\/p>\n

Ciasto kruche z jagodami i budyniow\u0105 piank\u0105<\/em><\/p>\n

Przepisy wybra\u0142a i fot. Magdalena Potulska, KPODR<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lato to czas pe\u0142en sezonowych owoc\u00f3w, warzyw i dar\u00f3w natury. Poni\u017cej kilka podpowiedzi w jak \u0142atwy, a jednocze\u015bnie smaczny spos\u00f3b mo\u017cecie Pa\u0144stwo wykorzysta\u0107, wszystko to, co daje nam natura. Przecier […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":3086,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,1,10],"tags":[],"class_list":["post-3084","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-bez-kategorii","category-dziedzictwo-kulinarne"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/2.jpg",945,681,false],"landscape":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/2.jpg",945,681,false],"portraits":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/2.jpg",945,681,false],"thumbnail":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/2-300x150.jpg",300,150,true],"medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/2-300x216.jpg",300,216,true],"large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/2.jpg",945,681,false],"1536x1536":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/2.jpg",945,681,false],"2048x2048":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/2.jpg",945,681,false],"botiga-extra-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/2.jpg",945,681,false],"botiga-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/2.jpg",920,663,false],"botiga-big":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/2.jpg",575,414,false],"botiga-medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/2.jpg",380,274,false]},"rttpg_author":{"display_name":"Marta Bettin","author_link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/author\/marta\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Aktualno\u015bci<\/a> Bez kategorii<\/a> DZIEDZICTWO KULINARNE<\/a>","rttpg_excerpt":"Lato to czas pe\u0142en sezonowych owoc\u00f3w, warzyw i dar\u00f3w natury. Poni\u017cej kilka podpowiedzi w jak \u0142atwy, a jednocze\u015bnie smaczny spos\u00f3b mo\u017cecie Pa\u0144stwo wykorzysta\u0107, wszystko to, co daje nam natura. Przecier […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3084"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3084\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3091,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3084\/revisions\/3091"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3086"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}