{"id":2894,"date":"2023-03-21T14:42:23","date_gmt":"2023-03-21T13:42:23","guid":{"rendered":"https:\/\/row.kpodr.pl\/?p=2894"},"modified":"2023-03-21T14:44:50","modified_gmt":"2023-03-21T13:44:50","slug":"przedwiosnie-w-kuchni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/2023\/03\/21\/przedwiosnie-w-kuchni\/","title":{"rendered":"Przedwio\u015bnie w kuchni"},"content":{"rendered":"

Wiosna zbli\u017ca si\u0119 ma\u0142ymi kroczkami. Widoczne s\u0105 ju\u017c jej pierwsze oznaki: kwitn\u0105ca leszczyna czy o\u017cywienie w\u015br\u00f3d niekt\u00f3rych gatunk\u00f3w ptak\u00f3w. W kuchni jeszcze nie czas na nowalijki, chyba \u017ce te z importu. Zdecydowanie lepiej poczeka\u0107 na nasze, rodzime produkty. Przedwio\u015bnie to czas, by do domowych posi\u0142k\u00f3w wykorzysta\u0107 zapasy zgromadzone jesieni\u0105: grzyby, kiszonki czy warzywa korzeniowe.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Kurczak w miodzie<\/em><\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: kurczak lub cz\u0119\u015bci (skrzyde\u0142ka, podudzia), 2 cytryny, 0,5 szklanki p\u0142ynnego miodu, 1 \u0142y\u017ceczka suszonego rozmarynu, \u0142y\u017cka oleju, s\u00f3l, pieprz, sezam.<\/p>\n

Wykonanie: kurczaka umy\u0107, osuszy\u0107, natrze\u0107 sol\u0105, pieprzem i rozmarynem. Sparzy\u0107 cytryny. Sk\u00f3rk\u0119 zetrze\u0107, sok wycisn\u0105\u0107. Sok wymiesza\u0107 z po\u0142ow\u0105 sk\u00f3rki i miodem. Kurczaka u\u0142o\u017cy\u0107 w naczyniu i zala\u0107 sosem. Przykry\u0107 i wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na kilka godzin, najlepiej na ca\u0142\u0105 noc, kilka razy obracaj\u0105c mi\u0119so. Po tym czasie wyj\u0105\u0107 kurczaka z zalewy, prze\u0142o\u017cy\u0107 na blach\u0119 i piec w 180\u00b0C lub sma\u017cy\u0107 na patelni. Co jaki\u015b czas polewa\u0107 reszt\u0105 zalewy i obraca\u0107. Udekorowa\u0107 cytryn\u0105 i sezamem.<\/p>\n

Placki z kurczaka<\/em><\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 1 podw\u00f3jna pier\u015b z kurczaka, 1 cebula lub szczypior, 0,5 czerwonej papryki, 2 \u0142y\u017cki majonezu, 2 \u0142y\u017cki m\u0105ki, 1 \u0142y\u017cka bu\u0142ki tartej, 1 jajko, s\u00f3l, \u015bwie\u017co zmielony pieprz.<\/p>\n

Wykonanie: mi\u0119so umy\u0107, osuszy\u0107, drobno posieka\u0107 (nie mieli\u0107). Cebul\u0119 lub szczypior i papryk\u0119 drobno pokroi\u0107. Wymiesza\u0107 z mi\u0119sem. Doda\u0107 majonez, jajko, s\u00f3l i pieprz. Wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na min. 1 godz. lub d\u0142u\u017cej. Po tym czasie doda\u0107 m\u0105k\u0119 i bu\u0142k\u0119 tart\u0105. \u0141y\u017ck\u0105 nak\u0142ada\u0107 na rozgrzany t\u0142uszcz, formowa\u0107 placki. Sma\u017cy\u0107 na rumiano z obu stron.<\/p>\n

Sa\u0142atka warstwowa z kalafiorem<\/em><\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: sa\u0142ata lub kapusta peki\u0144ska, \u015bwie\u017cy og\u00f3rek, 3 str\u0105ki kolorowej papryki, p\u0119czek rzodkiewki, szczypior, koper, 3\u20134 pomidory, 3 jajka ugotowane na twardo, zblanszowany kalafior.<\/p>\n

Sos: majonez, \u0142y\u017cka musztardy, s\u00f3l, pieprz, \u015bmietana 12% do rozrzedzenia.<\/p>\n

Wykonanie: sa\u0142at\u0119\/kapust\u0119 umy\u0107, pokroi\u0107 i u\u0142o\u017cy\u0107 na dnie naczynia (nie soli\u0107). Og\u00f3rka, rzodkiewki, papryk\u0119 pokroi\u0107 w spor\u0105 kostk\u0119, przyprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem, u\u0142o\u017cy\u0107 na sa\u0142acie\/kapu\u015bcie, posypa\u0107 szczypiorem. Nast\u0119pnie u\u0142o\u017cy\u0107 kalafiora, a mi\u0119dzy r\u00f3\u017cyczki w\u0142o\u017cy\u0107 cz\u0105stki pomidora. Na koniec doda\u0107 pokrojone w \u0107wiartki jajka. Przyprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Sk\u0142adniki sosu wymiesza\u0107 i pola\u0107 sa\u0142atk\u0119. Posypa\u0107 koprem. Sa\u0142atki nie miesza\u0107, najlepiej smakuje jak troch\u0119 postoi.<\/p>\n

Kaszotto z grzybami le\u015bnymi<\/em><\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 400 g grzyb\u00f3w le\u015bnych lub pieczarek, 1 cebula, 1 marchew, 2\u20133 z\u0105bki czosnku, 1 \u0142y\u017cka oleju, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a, 50 ml \u015bmietany krem\u00f3wki, s\u00f3l, pieprz, majeranek, suszony tymianek, 100 g \u015bwie\u017cego szpinaku, 250 g kaszy p\u0119czak.<\/p>\n

Wykonanie: kasz\u0119 gotujemy zgodnie z instrukcj\u0105 na opakowaniu, mo\u017cna doda\u0107 p\u00f3\u0142 kostki roso\u0142owej i li\u015b\u0107 laurowy. Grzyby oczy\u015bci\u0107 i pokroi\u0107 w plastry, cebul\u0119 i marchew w kostk\u0119. Na patelni podgrza\u0107 1 \u0142y\u017ck\u0119 mas\u0142a i olej, zeszkli\u0107 cebul\u0119. Dorzuci\u0107 przeci\u015bni\u0119ty przez prask\u0119 czosnek, grzyby i marchew. Sma\u017cy\u0107 ok. 7\u201310 minut. Doda\u0107 zio\u0142a, doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Wla\u0107 \u015bmietank\u0119 i doda\u0107 reszt\u0119 mas\u0142a. Dusi\u0107 a\u017c sos troch\u0119 zg\u0119stnieje. Doda\u0107 szpinak i chwil\u0119 sma\u017cy\u0107. Na koniec wymiesza\u0107 z kasz\u0105. Podawa\u0107 od razu po przygotowaniu.<\/p>\n

Bu\u0142eczki z kiszon\u0105 kapust\u0105 <\/em><\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 25 dag kiszonej kapusty, 0,5 kg m\u0105ki, 0,5 kostki \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy lub 7 g suszonych, 1 \u0142y\u017cka cukru, 250 ml mleka o temperaturze pokojowej, 1 cebula szalotka, 3 plastry szynki (opcjonalnie), 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a, s\u00f3l, pieprz, majeranek.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Wykonanie: dno tortownicy wy\u0142o\u017cy\u0107 papierem do pieczenia. Szalotk\u0119 obra\u0107, drobno posieka\u0107. Szynk\u0119 pokroi\u0107 w kostk\u0119. Cebul\u0119 zeszkli\u0107 na ma\u015ble. Doda\u0107 pokrojon\u0105 kapust\u0119, dusi\u0107 15 minut. Dorzuci\u0107 szynk\u0119 i jeszcze chwil\u0119 dusi\u0107. Doprawi\u0107 sol\u0105, pieprzem i majerankiem. Dro\u017cd\u017ce rozpu\u015bci\u0107 w niewielkiej ilo\u015bci mleka z cukrem. Do m\u0105ki doda\u0107 reszt\u0119 mleka, dro\u017cd\u017ce i kapust\u0119. Zagnie\u015b\u0107 ciasto. Odstawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia w ciep\u0142e miejsce. Piekarnik rozgrza\u0107 do 200\u00b0C. Z ciasta formowa\u0107 ma\u0142e bu\u0142eczki i uk\u0142ada\u0107 ciasno, jedna obok drugiej. Piec 40\u201345 minut na \u015brodkowej p\u00f3\u0142ce piekarnika z funkcj\u0105 g\u00f3ra-d\u00f3\u0142, do zrumienienia. S\u0105 idealne do gulaszu.<\/p>\n

Czekoladowe ciasto z burakiem<\/em><\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 35 dag ugotowanych burak\u00f3w, 300 ml oleju, 5 jajek, 28 dag m\u0105ki, 3 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia, 10 dag kakao, 20 dag cukru (lub mniej), 1 \u0142y\u017cka przyprawy korzennej (lub sam cynamon, wedle uznania), szczypta soli, bu\u0142ka tarta i mas\u0142o do formy.<\/p>\n

Wykonanie: piekarnik rozgrza\u0107 do 180\u00b0C, przygotowa\u0107 form\u0119. Buraki pokroi\u0107 na kawa\u0142ki i zmiksowa\u0107 z olejem. Nie przerywaj\u0105c miksowania dodawa\u0107 stopniowo jajka. Miksowa\u0107 do po\u0142\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w. M\u0105k\u0119 przesia\u0107 z kakao i proszkiem do pieczenia. Doda\u0107 cukier, s\u00f3l i przypraw\u0119 korzenn\u0105. Do masy buraczanej dodawa\u0107 stopniowo suche sk\u0142adniki, miksuj\u0105c na niskich obrotach. Ciasto przela\u0107 do formy i piec z funkcj\u0105 g\u00f3ra-d\u00f3\u0142 przez ok. 60\u201375 minut, do tzw.: suchego patyczka. Ciasto przestudzi\u0107 w formie.<\/p>\n

\u201eSernik\u201d jogurtowy<\/em><\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 800 g jogurtu greckiego, 5 \u015brednich jajek, 4 \u0142y\u017cki m\u0105ki ziemniaczanej, \u00be szklanki cukru, 60 g rozpuszczonego mas\u0142a.<\/p>\n

Sp\u00f3d: 8\u201312 herbatnik\u00f3w, 40 g mas\u0142a (mo\u017cna te\u017c zrobi\u0107 bez spodu). Wszystkie sk\u0142adniki o temperaturze pokojowej.<\/p>\n

\"\"<\/a>Wykonanie: piekarnik rozgrza\u0107 do 150\u00b0C. Ciastka pokruszy\u0107 i po\u0142\u0105czy\u0107 z mas\u0142em, wy\u0142o\u017cy\u0107 dno blachy. Bia\u0142ka oddzieli\u0107 od \u017c\u00f3\u0142tek, umie\u015bci\u0107 w szklanej misce. Po\u0142\u0105czy\u0107 jogurty, \u017c\u00f3\u0142tka, m\u0105k\u0119 i rozpuszczone mas\u0142o. Bia\u0142ka ubi\u0107 na sztywn\u0105 pian\u0119, pod koniec dodaj\u0105c po trochu cukier. Ubija\u0107 3 minuty. Pian\u0119 dodawa\u0107 partiami do masy jogurtowej, delikatnie mieszaj\u0105c szpatu\u0142k\u0105. Piec w k\u0105pieli wodnej przez 70 minut. Po tym czasie, ciasto zostawi\u0107 jeszcze w piekarniku przez 20 minut. Studzi\u0107 w piekarniku z delikatnie uchylonymi drzwiczkami, przez ok. 20 minut. Wyj\u0105\u0107, wystudzi\u0107, pola\u0107 polew\u0105 czekoladow\u0105 i posypa\u0107 pra\u017conymi migda\u0142ami lub orzechami.<\/p>\n

Przepisy wybra\u0142a i fot.: Milena Gawro\u0144ska, KPODR<\/p>\n

Opracowano na podstawie:<\/p>\n

\u2013 praktykulinarny.com,<\/p>\n

\u2013 lawendowy-dom.com.pl,<\/p>\n

\u2013 kuchnia-marty.pl,<\/p>\n

\u2013 aniagotuje.pl,<\/p>\n

\u2013 \u201ePi\u0119kno i pasje\u201d, 2014.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wiosna zbli\u017ca si\u0119 ma\u0142ymi kroczkami. Widoczne s\u0105 ju\u017c jej pierwsze oznaki: kwitn\u0105ca leszczyna czy o\u017cywienie w\u015br\u00f3d niekt\u00f3rych gatunk\u00f3w ptak\u00f3w. W kuchni jeszcze nie czas na nowalijki, chyba \u017ce te z […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2896,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,10],"tags":[],"class_list":["post-2894","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-dziedzictwo-kulinarne"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/2-1.png",593,445,false],"landscape":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/2-1.png",593,445,false],"portraits":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/2-1.png",593,445,false],"thumbnail":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/2-1-300x150.png",300,150,true],"medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/2-1-300x225.png",300,225,true],"large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/2-1.png",593,445,false],"1536x1536":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/2-1.png",593,445,false],"2048x2048":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/2-1.png",593,445,false],"botiga-extra-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/2-1.png",593,445,false],"botiga-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/2-1.png",593,445,false],"botiga-big":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/2-1.png",575,431,false],"botiga-medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/2-1.png",380,285,false]},"rttpg_author":{"display_name":"Marta Bettin","author_link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/author\/marta\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Aktualno\u015bci<\/a> DZIEDZICTWO KULINARNE<\/a>","rttpg_excerpt":"Wiosna zbli\u017ca si\u0119 ma\u0142ymi kroczkami. Widoczne s\u0105 ju\u017c jej pierwsze oznaki: kwitn\u0105ca leszczyna czy o\u017cywienie w\u015br\u00f3d niekt\u00f3rych gatunk\u00f3w ptak\u00f3w. W kuchni jeszcze nie czas na nowalijki, chyba \u017ce te z […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2894","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2894"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2894\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2899,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2894\/revisions\/2899"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2896"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2894"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2894"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2894"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}