{"id":1719,"date":"2021-01-04T16:48:00","date_gmt":"2021-01-04T15:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/row.kpodr.pl\/?p=1719"},"modified":"2021-01-04T17:17:17","modified_gmt":"2021-01-04T16:17:17","slug":"jak-dawniej-jadano-w-karnawale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/2021\/01\/04\/jak-dawniej-jadano-w-karnawale\/","title":{"rendered":"Jak dawniej jadano w karnawale"},"content":{"rendered":"

\n\tPrzys\u0142ówek „dawniej” dotyczy bardzo szerokiego zakresu czasu. W poni\u017cszym artykule odnios\u0142am si\u0119 do lat sze\u015b\u0107dziesi\u0105tych minionego wieku. Cz\u0119\u015b\u0107 naszych Czytelników dobrze pami\u0119ta ten czas, kiedy w sklepach brakowa\u0142o wielu produktów, a cena by\u0142a istotnym czynnikiem ograniczaj\u0105cym popyt. Kreatywni zarówno w zdobywaniu produktów, jak i wymy\u015blaniu potraw, obywatele radzili sobie z niedostatkami. O dobrym samopoczuciu i \u015bwietnej zabawie nie decydowa\u0142 suto zastawiony stó\u0142, ale wi\u0119zi mi\u0119dzyludzkie.<\/strong>\n<\/p>\n

\n\t\"\"\n<\/p>\n

\n\tKarnawa\u0142 by\u0142 czasem szczególnym, sprzyjaj\u0105cym spotkaniom towarzyskim, podczas którego organizowano bale, zabawy i prywatki. Popularne by\u0142y zabawy i bale organizowane przez zak\u0142ady pracy, które odbywa\u0142y si\u0119 w zak\u0142adowych \u015bwietlicach lub wynaj\u0119tych salach. Menu ró\u017cni\u0142o si\u0119 nieco w zale\u017cno\u015bci od lokalu. W hotelowych restauracjach bywa\u0142o bardziej wykwintnie, co nie oznacza, \u017ce smaczniej i obficiej. Niezale\u017cnie od miejsca bawiono si\u0119 do rana, spe\u0142niaj\u0105c toasty radzieckim szampanem, a wódk\u0119 zak\u0105szaj\u0105c galaretk\u0105 z nó\u017cek, \u015bledziem i kie\u0142bas\u0105.\n<\/p>\n

\n\tW\u015bród zimnych zak\u0105sek królowa\u0142a sa\u0142atka jarzynowa sk\u0142adaj\u0105ca si\u0119 z gotowanych ziemniaków, marchewki, pietruszki, selera, jajek oraz konserwowego ogórka i groszku, po\u0142\u0105czonych majonezem. W domach do przygotowania sa\u0142atki wykorzystywano warzywa pozosta\u0142e z roso\u0142u, a majonez robiono w\u0142asny, z oleju, jaj i przypraw. Czasem sa\u0142atk\u0119 urozmaicano \u015bledziem lub kie\u0142bas\u0105 i wtedy by\u0142a to bardzo wykwintna wersja. W przypadku tej potrawy wa\u017cna by\u0142a dekoracja: wierzch sa\u0142atki smarowano do\u015b\u0107 obficie majonezem i uk\u0142adano wzory z zielonego groszku, kwiatki z pora, muchomorki z pomidora i co tam jeszcze, kto wymy\u015bli\u0142.\n<\/p>\n

\n\t\u015aledzie, nie mog\u0142o ich zabrakn\u0105\u0107! By\u0142y, wi\u0119c \u015bledzie z cebulk\u0105 w occie lub oleju, do tych w oleju dodawano równie\u017c drobno pokrojone, kiszone ogórki. \u015aledzie podawano te\u017c w \u015bmietanie z cebulk\u0105 albo w majonezie z jajkiem na twardo, ogórkiem kiszonym, jab\u0142kiem i cebulk\u0105. W sklepach sprzedawano \u015bledzie solone, z beczki, które nale\u017ca\u0142o sprawi\u0107 i wymoczy\u0107. Kosztowa\u0142y wi\u0119cej pracy, ale jak smakowa\u0142y! Obecne p\u0142aty \u015bledziowe to tylko ersatz (namiastka) tamtych \u015bledzi.\n<\/p>\n

\n\tPozostaj\u0105c przy rybach nie sposób pomin\u0105\u0107 dorsza, który nie do\u015b\u0107, \u017ce smaczny, by\u0142 tani i dost\u0119pny. Odfiletowany, obtoczony w m\u0105ce, jajku i sma\u017cony na smalcu smakowa\u0142 wy\u015bmienicie.\n<\/p>\n

\n\tPowszechnym smako\u0142ykiem by\u0142a galaretka z nó\u017cek wieprzowych. Przygotowywano j\u0105 w du\u017cych naczyniach, jak np. salaterki i tak serwowano, wcze\u015bniej kroj\u0105c na cz\u0119\u015bci. Go\u015bcie nak\u0142adali porcje i na talerzu wed\u0142ug uznania doprawiali octem spirytusowym. Mo\u017cliwo\u015b\u0107 zakupu mi\u0119sa by\u0142a istotnym wyznacznikiem zamo\u017cno\u015bci, tote\u017c spo\u017cywano podroby, które by\u0142y ta\u0144sze i powszechnie dost\u0119pne.\n<\/p>\n

\n\tW\u0119dlin\u0119, cz\u0119sto kie\u0142bas\u0119 pokrojon\u0105 w plastry, podawano na pó\u0142misku, porcjowan\u0105 odpowiednio do liczby osób przy stoliku, je\u015bli by\u0142a to zabawa w lokalu. Mimo powszechnego przekonania, \u017ce polskie szynki nale\u017c\u0105 do najlepszych na \u015bwiecie, zwyk\u0142y obywatel z rzadka móg\u0142 je kupi\u0107. Os\u0142awione szynki, które eksportowano nie trafia\u0142y do sklepów na terenie kraju.\n<\/p>\n

\n\tPopularne by\u0142y jajka w majonezie, które ozdabiano posypuj\u0105c pieprzem, albo natk\u0105 pietruszki. Majonez najcz\u0119\u015bciej robiono w domu ucieraj\u0105c \u017có\u0142tka jaj z musztard\u0105 i olejem, doprawiaj\u0105c sol\u0105, pieprzem i octem. Nie by\u0142o blenderów, mikserów, wi\u0119c wszystkie czynno\u015bci by\u0142y czasoch\u0142onne i pracoch\u0142onne.\n<\/p>\n

\n\tPrawie w ka\u017cdym domu przygotowywano przetwory na zim\u0119, którymi cz\u0119stowano go\u015bci. Zwykle by\u0142y to octowe marynaty grzybków, ogórków, dyni, \u015bliwek, gruszek. W lokalach podawano zwykle ogórki i grzybki.\n<\/p>\n

\n\tPoza alkoholami, do picia na zimno podawano wod\u0119 mineraln\u0105 i oran\u017cad\u0119.\n<\/p>\n

\n\tZ ciep\u0142ych da\u0144, które serwowano nale\u017cy wymieni\u0107 czerwony barszczyk z pasztecikiem, flaki i bigos.\n<\/p>\n

\n\tS\u0142odkimi przysmakami cz\u0119stowano na domowych przyj\u0119ciach. Serniki i makowce by\u0142y \u015bwi\u0105teczn\u0105 odmian\u0105 od ciast dro\u017cd\u017cowych pieczonych na „zwyk\u0142e” niedziele. I jeszcze andruty, suche, cienkie wafle przek\u0142adane d\u017cemem w\u0142asnej roboty, krojone w kostk\u0119 lub trójk\u0105ty, wyczekiwany przez dzieci przysmak.\n<\/p>\n

\n\tNa prywatkach urz\u0105dzanych w domach popularn\u0105 i oryginaln\u0105 przek\u0105sk\u0105 by\u0142y koreczki, które sk\u0142ada\u0142y si\u0119 z kawa\u0142ka chleba, kie\u0142basy, \u017có\u0142tego sera, korniszonów lub grzybków w occie spi\u0119tych wyka\u0142aczk\u0105. Symbolem tamtych czasów by\u0142y te\u017c kanapki, na których, w wersji prywatkowej, uk\u0142adano kilka sk\u0142adników, jak np. w\u0119dlin\u0119, ser, jajko, ogórek i atrakcyjnie przyozdabiano majonezem  i przecierem pomidorowym. Przygotowywano je te\u017c z past\u0105 jajeczn\u0105 b\u0105d\u017a twarogow\u0105.\n<\/p>\n

\n\tSa\u0142atka jarzynowa, kanapki, \u015bledzie wystarczy\u0142y za pocz\u0119stunek.\n<\/p>\n

\n\tSmacznego karnawa\u0142u Pa\u0144stwu \u017cycz\u0119!\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tLaura Maciejewska
\n\tKujawsko-Pomorski O\u015brodek Doradztwa Rolniczego
\n\tFot. archiwum redakcji<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Przys\u0142ówek „dawniej” dotyczy bardzo szerokiego zakresu czasu. W poni\u017cszym artykule odnios\u0142am si\u0119 do lat sze\u015b\u0107dziesi\u0105tych minionego wieku. Cz\u0119\u015b\u0107 naszych Czytelników dobrze pami\u0119ta ten czas, kiedy w sklepach brakowa\u0142o wielu produktów, […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1721,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,10],"tags":[],"class_list":["post-1719","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-dziedzictwo-kulinarne"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/p-\u015bledzie028v2.jpg",1361,850,false],"landscape":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/p-\u015bledzie028v2.jpg",1361,850,false],"portraits":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/p-\u015bledzie028v2.jpg",1361,850,false],"thumbnail":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/p-\u015bledzie028v2-300x150.jpg",300,150,true],"medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/p-\u015bledzie028v2-300x187.jpg",300,187,true],"large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/p-\u015bledzie028v2-1024x640.jpg",1024,640,true],"1536x1536":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/p-\u015bledzie028v2.jpg",1361,850,false],"2048x2048":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/p-\u015bledzie028v2.jpg",1361,850,false],"botiga-extra-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/p-\u015bledzie028v2.jpg",1140,712,false],"botiga-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/p-\u015bledzie028v2.jpg",920,575,false],"botiga-big":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/p-\u015bledzie028v2.jpg",575,359,false],"botiga-medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/p-\u015bledzie028v2.jpg",380,237,false]},"rttpg_author":{"display_name":"Justyna Lesiewicz","author_link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/author\/justyna-lesiewicz\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Aktualno\u015bci<\/a> DZIEDZICTWO KULINARNE<\/a>","rttpg_excerpt":"Przys\u0142ówek „dawniej” dotyczy bardzo szerokiego zakresu czasu. W poni\u017cszym artykule odnios\u0142am si\u0119 do lat sze\u015b\u0107dziesi\u0105tych minionego wieku. Cz\u0119\u015b\u0107 naszych Czytelników dobrze pami\u0119ta ten czas, kiedy w sklepach brakowa\u0142o wielu produktów, […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1719","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1719"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1722,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1719\/revisions\/1722"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}