{"id":1579,"date":"2020-06-04T09:44:59","date_gmt":"2020-06-04T07:44:59","guid":{"rendered":"https:\/\/row.kpodr.pl\/?p=1579"},"modified":"2020-06-04T09:44:59","modified_gmt":"2020-06-04T07:44:59","slug":"ocet-w-naszej-kuchni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/2020\/06\/04\/ocet-w-naszej-kuchni\/","title":{"rendered":"Ocet w naszej kuchni"},"content":{"rendered":"

Przedstawi\u0119 Pa\u0144stwu dzi\u015b tre\u015bci dotycz\u0105ce zastosowa\u0144 octu w kuchni.<\/p>\n

W\u0142a\u015bciwo\u015bci \u017cywieniowe octu b\u0119d\u0105 w du\u017cym stopniu zale\u017ce\u0107 od tego, jaki produkt zosta\u0142 poddany fermentacji \u2013 im wi\u0119cej warto\u015bciowych dla zdrowia cz\u0142owieka zwi\u0105zk\u00f3w w pierwotnym produkcie, tym bardziej warto\u015bciowy jest ocet. Naturalne octy mog\u0105 faktycznie by\u0107 warto\u015bciowym elementem zbilansowanej diety dla os\u00f3b zdrowych. Tak\u017ce produkty zawieraj\u0105ce kwas octowy jako \u015brodek utrwalaj\u0105cy, jak marynaty warzywne czy grzybowe, s\u0105 atrakcyjnymi i smacznymi przetworami, kt\u00f3re mo\u017cna poleci\u0107 jako urozmaicenie naszego warzywnego menu. Ocet jab\u0142kowy, z czerwonego wina, balsamiczny, oraz inne ciemne rodzaje s\u0105 bardzo dobre do marynowania wszelkich produkt\u00f3w, ale mog\u0105 zmieni\u0107 kolor pikli o jasnym odcieniu, takich jak gruszki, cebula czy kalafior. W przypadku takich produkt\u00f3w zaleca si\u0119 u\u017cycie octu spirytusowego lub octu z bia\u0142ego wina. Nale\u017cy przy tym podkre\u015bli\u0107, \u017ce kwas octowy ma dzia\u0142anie dra\u017cni\u0105ce dla b\u0142on \u015bluzowych przewodu pokarmowego, w zwi\u0105zku z czym ocet nie jest polecany dla os\u00f3b cierpi\u0105cych na r\u00f3\u017cne schorzenia przewodu pokarmowego. Pami\u0119tajmy jednak, \u017ce opr\u00f3cz typowo kulinarnych zastosowa\u0144 ocet mo\u017cna wykorzysta\u0107 na r\u00f3\u017cne sposoby. Okazuje si\u0119, \u017ce nawet w samej kuchni wszechstronno\u015b\u0107 jego wykorzystania mo\u017ce zaskakiwa\u0107. Na dow\u00f3d tego przedstawiam gar\u015b\u0107 praktycznych rad, jak mo\u017cna wykorzysta\u0107 ocet w kuchni, niekoniecznie bezpo\u015brednio jako dodatek do potraw:<\/p>\n

– Warzywa: o\u017cyw lekko zwi\u0119d\u0142e warzywa poprzez zanurzenie ich w zimnej wodzie z octem.<\/p>\n

– Kapusta: dodaj octu do wody gotuj\u0105cej si\u0119 kapusty, by zapobiec rozchodzeniu si\u0119 jej nieprzyjemnego zapachu po ca\u0142ym domu.<\/p>\n

– Mi\u0119so: marynata z \u00bd szklanki twego ulubionego octu i 1 ca\u0142ej szklanki bulionu pos\u0142u\u017cy za skuteczn\u0105 metod\u0119 zwi\u0119kszenia krucho\u015bci mi\u0119sa.<\/p>\n

– Ry\u017c: 1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa octu dodana do wody, w kt\u00f3rej gotuje si\u0119 ry\u017c, czyni go puszystym i bia\u0142ym.<\/p>\n

– Ryby: zmniejsz nieprzyjemny rybny zapach poprzez oczyszczenie ryby octem spirytusowym przed jej przyrz\u0105dzeniem.<\/p>\n

– Ser: utrzymaj ser w stanie \u015bwie\u017co\u015bci i mi\u0119kko\u015bci, owijaj\u0105c go w tkanin\u0119 uprzednio namoczon\u0105 w occie i zamykaj\u0105c w pojemniku nieprzepuszczaj\u0105cym powietrza.<\/p>\n

– Jajka: by piana z bia\u0142ek dobrze si\u0119 ubi\u0142a, dodaj do niej 1 \u0142y\u017ck\u0119 swego ulubionego octu. Przy gotowaniu jaj dodanie octu do wody zapobiegnie wylewaniu si\u0119 bia\u0142ka z p\u0119kni\u0119tych skorupek. Gdy gotujesz jajka w koszulkach, dodaj \u0142y\u017ceczk\u0119 octu do wody, by zapobiec rozdzielaniu si\u0119 jaj.<\/p>\n

– Zapach cebuli: szybko usuniesz cebulowy zapach ze swoich r\u0105k, je\u015bli natrzesz je octem spirytusowym.<\/p>\n

– Gaszenie pragnienia: dodaj 1 \u0142y\u017ck\u0119 truskawkowego lub pomara\u0144czowego octu do szklanki wody sodowej z lodem. Tak powsta\u0142y nap\u00f3j jest bardzo orze\u017awiaj\u0105cy.<\/p>\n

Ocet to produkt spo\u017cywczy, u\u017cywany od 5 tys. lat. Octem okre\u015blany jest p\u0142yn, kt\u00f3ry zawiera co najmniej 4% st\u0119\u017cenie kwasu octowego, uzyskanego w procesie fermentacji tlenowej produkt\u00f3w, kt\u00f3re zawieraj\u0105 cukier. Nadaje on kwaskowaty lekko pikantny smak potrawom. U\u017cywany jest do przetwor\u00f3w, sos\u00f3w, majonez\u00f3w, marynat oraz sa\u0142atek.<\/p>\n

Ocet mo\u017cna zrobi\u0107 praktycznie z ka\u017cdych owoc\u00f3w z naszego ogr\u00f3dka. Tak naprawd\u0119 wszystkie smaki lata mo\u017cna zamkn\u0105\u0107 w szkle i syci\u0107 si\u0119 nimi w zimowe wieczory. Ocet przygotujemy nie tylko z owoc\u00f3w czy wina \u2013 nadaj\u0105 si\u0119 do tego r\u00f3wnie\u017c kokos, ziemniaki, ry\u017c, a nawet mi\u00f3d. Przygotowuj\u0105c go samodzielnie mo\u017cna tak\u017ce eksperymentowa\u0107 z jego smakiem, np. dodaj\u0105c aromatyczne zio\u0142a lub przyprawy \u2013 cynamon czy imbir. Bardzo ostatnio popularny ocet jab\u0142kowy ma szerokie zastosowanie w ka\u017cdym gospodarstwie domowym. W kuchni dodawany jest do potraw i sprawdza si\u0119 jako naturalny konserwant. Wytwarzany z jab\u0142ek ocet wykorzystuje si\u0119 wspomagaj\u0105co przy odchudzaniu, a tak\u017ce do obni\u017cania poziomu glukozy we krwi. Ma on kolor bursztynowy, charakteryzuje si\u0119 te\u017c kwa\u015bnym smakiem i wyrazistym zapachem. W jego sk\u0142ad wchodz\u0105 enzymy, aminokwasy, pektyny i zwi\u0105zki polifenolowe, takie jak kwas chlorogenowy czy kawowy. Ocet jab\u0142kowy to tak\u017ce \u017ar\u00f3d\u0142o witamin z grupy B, beta-karotenu, biotyny, pektyny, kwasu foliowego, witaminy C oraz fosforu, sodu, potasu, wapnia, magnezu i \u017celaza. Ocet jab\u0142kowy pobudza produkcj\u0119 enzym\u00f3w trawiennych, reguluj\u0105c tym samym proces trawienia. Ocet jab\u0142kowy zmniejsza te\u017c wch\u0142anianie t\u0142uszcz\u00f3w i z tego wzgl\u0119du bazuje na nim dieta octowa, kt\u00f3ra wspomaga odchudzanie. Zjedzenie posi\u0142ku z dodatkiem tego sk\u0142adnia sprawi, \u017ce szybciej odczujemy syto\u015b\u0107. Dodatkow\u0105 korzy\u015bci\u0105 uwzgl\u0119dnienia octu w jad\u0142ospisie jest jego dzia\u0142anie obni\u017caj\u0105ce poziom cholesterolu i cukru we krwi.<\/p>\n

Przepis na ocet jab\u0142kowy<\/strong><\/p>\n

Przygotowujemy kilogram owoc\u00f3w i du\u017cy s\u0142oik. Jab\u0142ka powinny by\u0107 niepryskane, ekologiczne. Nale\u017cy je delikatnie umy\u0107, a te zerwane bezpo\u015brednio z ga\u0142\u0119zi s\u0105 czyste. Z myciem nie przesadzajmy, gdy\u017c na owocach znajduj\u0105 si\u0119 po\u017cyteczne bakterie i dro\u017cd\u017ce. Wycinamy gniazda nasienne, dzielimy owoce na \u0107wiartki lub drobniej, a nast\u0119pnie umieszczamy w czystym s\u0142oju. Mo\u017cna te\u017c zrobi\u0107 ocet z samych sk\u00f3rek i ogryzk\u00f3w, bez ogonk\u00f3w, a mi\u0105\u017csz wykorzysta\u0107 do sporz\u0105dzenia kompotu albo marmolady. Kolejny krok to zalanie jab\u0142ek przegotowan\u0105, s\u0142odk\u0105 i ch\u0142odn\u0105 wod\u0105. Na 1 litr wody przypadaj\u0105 4 \u0142y\u017cki cukru lub miodu. Je\u015bli jab\u0142ka s\u0105 s\u0142odkie, mo\u017cna doda\u0107 mniej cukru. S\u0142oja nie mo\u017cna zakr\u0119ca\u0107: trzeba przykry\u0107 go kawa\u0142kiem r\u0119cznika papierowego lub bawe\u0142nianej tkaniny. Nie u\u017cywa\u0107 gazy ze wzgl\u0119du na muszki owoc\u00f3wki, kt\u00f3re z pewno\u015bci\u0105 si\u0119 pojawi\u0105. Nale\u017cy go odstawi\u0107 w spokojne, ciemne i ciep\u0142e miejsce na oko\u0142o 2 tygodnie. Codziennie mieszamy zawarto\u015b\u0107 s\u0142oja. Najlepiej poczeka\u0107 do momentu, gdy zniknie tworz\u0105ca si\u0119 na powierzchni cieczy piana, a owoce przestan\u0105 wyp\u0142ywa\u0107 na wierzch. P\u0142yn cedzimy do garnka przez sitko b\u0105d\u017a durszlak. S\u0142\u00f3j myjemy i z powrotem wlewamy do niego przecedzony wcze\u015bniej p\u0142yn. Przykrywamy r\u0119cznikiem papierowym lub szmatk\u0105, zabezpieczamy gumk\u0105, odstawiamy na kolejne 2\u20133 tygodnie. Gdy p\u0142yn pachnie octem, to znak, \u017ce zako\u0144czy\u0142a si\u0119 jego produkcja. Na powierzchni powinna wytworzy\u0107 si\u0119 zawiesina (tzw. matka octowa). Jest to zbi\u00f3r dobrych bakterii. Zawiesin\u0119 zdejmujemy, zalewamy przegotowan\u0105 letni\u0105 wod\u0105 albo octem \u2013 mo\u017cemy j\u0105 wykorzysta\u0107 do produkcji kolejnej partii octu. Pozosta\u0142y p\u0142yn zlewamy do butelek, najlepiej br\u0105zowych. P\u0142yn powinien by\u0107 w miar\u0119 klarowny, nie nale\u017cy przelewa\u0107 m\u0119tnych resztek. Tak przygotowany ocet mo\u017cna d\u0142ugo przechowywa\u0107.
\nW butelce mo\u017ce zn\u00f3w wytwarza\u0107 si\u0119 matka octowa, a na dnie osadza\u0107 si\u0119 m\u0119tne resztki, lecz nie nale\u017cy si\u0119 tym martwi\u0107, gdy\u017c jest to oznaka dobrze sporz\u0105dzonego octu. Oznak\u0105 zepsucia s\u0105 za\u015b nieregularnie rozrzucone ciemne, nieprze\u017aroczyste plamki ple\u015bni. Butelki nale\u017cy zakorkowa\u0107 delikatnie, gdy\u017c ocet mo\u017ce jeszcze pracowa\u0107 i korek mo\u017ce wystrzeli\u0107. Lepszy ocet wychodzi z p\u00f3\u017aniejszych odmian jab\u0142ek ni\u017c z wczesnych (np. z papier\u00f3wek jest ma\u0142o esencjonalny). Wa\u017cne, aby nie produkowa\u0107 octu w tym samym miejscu, gdzie wino, gdy\u017c bakterie octowe mog\u0105 przenikn\u0105\u0107 do wina przez powietrze i powstanie z niego r\u00f3wnie\u017c ocet.<\/p>\n

Ocet jab\u0142kowy z dodatkiem estragonu, mi\u0119ty polnej i bylicy<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 500 g jab\u0142ek, 100 ml estragonu (mo\u017ce by\u0107 kolendra), 100 ml mi\u0119ty, 100 ml bylicy pospolitej, 1,5 litra niskozmineralizowanej wody, 2\u20134 \u0142y\u017cki cukru, matka octowa.<\/p>\n

Wykonanie: jab\u0142ka i zio\u0142a drobno poszatkowa\u0107, wrzuci\u0107 do s\u0142oja, zala\u0107 ciep\u0142\u0105, przegotowan\u0105 i pos\u0142odzon\u0105 wod\u0105, doda\u0107 matk\u0119 octow\u0105. Zabezpieczy\u0107 r\u0119cznikiem papierowym i gumk\u0105 recepturk\u0105, pozostawi\u0107 w ciemnym i ciep\u0142ym miejscu. Dalej post\u0119powa\u0107 tak, jak przy sporz\u0105dzaniu octu jab\u0142kowego. Uzyskamy ocet o delikatnym i aromatycznym zapachu.<\/p>\n

Ocet dyniowo-sza\u0142wiowy<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 400 ml drobno pokrojonej dyni Hokkaido, 150 ml sza\u0142wii, 2 jab\u0142ka, 1,5 litra wody, 3 \u0142y\u017cki cukru, matka octowa.<\/p>\n

Wykonanie: drobno pokrojone jab\u0142ka, dyni\u0119 i sza\u0142wi\u0119 zala\u0107 przegotowan\u0105, os\u0142odzon\u0105 wod\u0105. Doda\u0107 matk\u0119 octow\u0105. Dalej post\u0119powa\u0107 tak, jak przy sporz\u0105dzaniu octu jab\u0142kowego. Do dyni mo\u017cna te\u017c doda\u0107 kolendry, chili, kurkumy, pieprzu.<\/p>\n

Octu mo\u017cna u\u017cy\u0107 do maceracji zi\u00f3\u0142. \u0141atwo przechodz\u0105 do niego zwi\u0105zki rozpuszczalne w wodzie. Do octu mo\u017cna wrzuca\u0107 zio\u0142a \u015bwie\u017ce i suche. Doda\u0107 mo\u017cemy na przyk\u0142ad: krwawnik, naw\u0142o\u0107, bylic\u0119 pospolit\u0105, nagietek, mi\u0119t\u0119, wrotycz, \u017cywokost, rumianek, og\u00f3recznik, p\u0142atki r\u00f3\u017c, kwiaty bzu, czeremchy. Zio\u0142a \u015bwie\u017ce zalewamy octem w temperaturze 80\u00b0C, a ro\u015bliny olejkowe \u2013 octem ciep\u0142ym. Przed zalaniem zio\u0142a nale\u017cy rozdrobni\u0107. Powinny zajmowa\u0107 \u00be s\u0142oika lekko u\u0142o\u017conych zi\u00f3\u0142. Zalewamy i zakr\u0119camy s\u0142oik, odstawiamy w ciep\u0142e miejsce na tydzie\u0144, codziennie wstrz\u0105samy. Po tygodniu dok\u0142adnie przecedzamy przez sitko perlonowe i z\u0142o\u017con\u0105 na kilka razy gaz\u0119.<\/p>\n

Powszechnie u\u017cywamy octu do sporz\u0105dzania r\u00f3\u017cnego rodzaju marynat z warzyw, owoc\u00f3w, grzyb\u00f3w. Bardziej smakowite i zdrowsze b\u0119d\u0105 marynaty, do kt\u00f3rych u\u017cyjemy naturalnego octu winnego czy jab\u0142kowego, zamiast zwyk\u0142ego spirytusowego. Poni\u017cej podaj\u0119 przyk\u0142ad:<\/p>\n

Ocet mniszkowy<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 500 ml p\u0142atk\u00f3w mniszka, 1,5 litra wody, 3 \u0142y\u017cki cukru, matka octowa.<\/p>\n

Wykonanie: obci\u0105\u0107 no\u017cyczkami p\u0142atki mniszka lub rozdrobi\u0107 ca\u0142e kwiaty, w\u0142o\u017cy\u0107 je do s\u0142oja, zala\u0107 przegotowan\u0105 pos\u0142odzon\u0105 wod\u0105. Doda\u0107 matk\u0119 octow\u0105. Dalej post\u0119powa\u0107 tak, jak przy sporz\u0105dzaniu octu jab\u0142kowego. Ocet mniszkowy jest szczeg\u00f3lnie dobry przy po\u0142\u0105czeniu z miodem.<\/p>\n

\"\"<\/a>
All-focus<\/figcaption><\/figure>\n

Papryka marynowana<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 5 kg papryki mo\u017ce by\u0107 kolorowa, 1 g\u0142\u00f3wka czosnku, 16 listk\u00f3w li\u015bcia laurowego, ziele angielskie, 1 \u0142y\u017cka pieprzu (do ka\u017cdego s\u0142oika dajemy szczypt\u0119), 2 \u0142y\u017cki gorczycy.<\/p>\n

Zalewa: 3 litry wody, gar\u015b\u0107<\/p>\n

soli, 1,5 szklanki cukru kryszta\u0142u, 1 litr octu jab\u0142kowego.<\/p>\n

Wykonanie: sk\u0142adniki na zalew\u0119 zagotowa\u0107. Papryk\u0119 op\u0142uka\u0107, usun\u0105\u0107 gniazda nasienne i poci\u0105\u0107 w paski. Uk\u0142ada\u0107 ciasno w s\u0142oikach. Na dno u\u0142o\u017cy\u0107 przyprawy: z\u0105bek pokrojonego czosnku, 3 listki laurowe, 4\u20135 ziaren ziela angielskiego, szczypt\u0119 pieprzu, kilka ziarenek gorczycy. Zala\u0107 zalew\u0105. Zakr\u0119ci\u0107 s\u0142oiki i pasteryzowa\u0107 tylko 12\u201313 minut nie d\u0142u\u017cej, bo papryka zrobi si\u0119 mi\u0119kka. Odwr\u00f3ci\u0107 do g\u00f3ry dnem. Z 5 kg papryki wychodzi 8 s\u0142oik\u00f3w 1 litrowych. Gdyby zabrak\u0142o zalewy zrobi\u0107 now\u0105. Niezu\u017cyt\u0105 zalew\u0119 mo\u017cna te\u017c przechowa\u0107 i wykorzysta\u0107 p\u00f3\u017aniej. T\u0119 sam\u0105 zalew\u0119 mo\u017cna stosowa\u0107 do r\u00f3\u017cnych warzyw.<\/p>\n

Schab soczysty w marynacie octowej<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki: 1\/3 szklanki octu jab\u0142kowego, 2 \u0142y\u017ceczki soli (na dwa kilogramy mi\u0119sa), 1\u20132 \u0142y\u017ceczki zi\u00f3\u0142 prowansalskich, 1 p\u0142aska \u0142y\u017ceczka suszonego rozmarynu lub troch\u0119 \u015bwie\u017cego ziela, 1 p\u0142aska \u0142y\u017ceczka suszonego tymianku lub kilka ga\u0142\u0105zek \u015bwie\u017cego ziela, 1\u20132 li\u015bcie laurowe, 2\u20133 ziarna ziela angielskiego, 4\u20135 ziarenek pieprzu czarnego lub szczypta chili, 2\u20133 \u0142y\u017cki oleju. Opr\u00f3cz powy\u017cszych sk\u0142adnik\u00f3w: 2 z\u0105bki czosnku, kt\u00f3re najlepiej zastosowa\u0107 tu\u017c przed pieczeniem i 1 p\u0142aska \u0142y\u017ceczka czerwonej s\u0142odkiej papryki, r\u00f3wnie\u017c przed wstawieniem do piekarnika.<\/p>\n

Wykonanie: pokruszony li\u015b\u0107 laurowy razem z zielem angielskim, pieprzem wrzuci\u0107 do m\u0142ynka i zmieli\u0107 (mo\u017cna to zrobi\u0107 w mo\u017adzierzu). Mi\u0119so natrze\u0107 dosy\u0107 dok\u0142adnie sol\u0105, dodaj\u0105c pozosta\u0142\u0105 s\u00f3l do reszty sk\u0142adnik\u00f3w marynaty. Wymiesza\u0107 marynat\u0119 i pola\u0107 mi\u0119so. Kilka razy obr\u00f3ci\u0107 mi\u0119so w marynacie. Ostrzem patyczka do szasz\u0142yka g\u0119sto, miejsce przy miejscu, nak\u0142u\u0107 schab z jednej i drugiej strony. Potem masowa\u0107 mi\u0119so 2\u20133 minuty, by wch\u0142on\u0119\u0142o ca\u0142o\u015b\u0107 marynaty. Odstawi\u0107 pod przykryciem schab do lod\u00f3wki na 24 godziny. Oczywi\u015bcie mo\u017cna skr\u00f3ci\u0107 czas do 12 godzin, je\u015bli jest taka konieczno\u015b\u0107. Przed w\u0142o\u017ceniem do piekarnika, os\u0105czony z marynaty schab, w\u0142o\u017cy\u0107 na dobrze rozgrzan\u0105 patelni\u0119 i obsma\u017cy\u0107 z ka\u017cdej strony, tak\u017ce boki. Mi\u0119so zbieleje, bia\u0142ko si\u0119 zetnie i w ten spos\u00f3b pozostanie soczyste. W mi\u0119dzyczasie nastawi\u0107 piekarnik na 190\u00b0C. Prze\u0142o\u017cy\u0107 schab do naczynia (mo\u017ce by\u0107 to to samo naczynie, w kt\u00f3rym macerowa\u0142o si\u0119 mi\u0119so). Pozosta\u0142ej marynaty nie usuwa\u0107. Rozsypa\u0107 w niej po\u0142ow\u0119 posiekanego czosnku, u\u0142o\u017cy\u0107 schab i wierzch posypa\u0107 reszt\u0105 czosnku. Na to jeszcze dla koloru opr\u00f3szy\u0107 s\u0142odk\u0105 czerwon\u0105 papryk\u0119. Przez p\u00f3\u0142 godziny piec mi\u0119so w temperaturze 190\u00b0C, a kolejne maksymalnie 40 minut w temperaturze 180\u00b0C, gdzie przez ostatnie 10 minut temperatur\u0119 mo\u017cna obni\u017cy\u0107 na 170\u2013160\u00b0C.<\/p>\n

Sa\u0142atka z oct<\/strong>em jab\u0142kowym<\/strong><\/p>\n

Sos do sa\u0142atki: 40 ml octu jab\u0142kowego,10 ml oliwy z oliwek, 10 ml oleju rzepakowego, 2 utarte z\u0105bki czosnku (tarka o najmniejszych oczkach), 1 \u0142y\u017ceczka suszonego lubczyku, 1 \u0142y\u017ceczka suszonego chili. Do sa\u0142atki potrzebujesz: mix sa\u0142at z rucol\u0105, 1 p\u0119czek rzodkiewek, 1 du\u017ca cebula czerwona, 4 pomidory, 1 czerwona papryka.<\/p>\n

Wykonanie: sa\u0142at\u0119 porwa\u0107, je\u015bli s\u0105 za du\u017ce kawa\u0142ki, rzodkiewki pokroi\u0107 w plasterki, cebul\u0119 w kostk\u0119. Pomidory sparzy\u0107, obra\u0107 ze sk\u00f3rki, pokroi\u0107 w kostk\u0119. Papryk\u0119 pokroi\u0107 w paseczki lub w kostk\u0119. Wymiesza\u0107 sk\u0142adniki na sos, zala\u0107 nim produkty i wszystko delikatnie wymiesza\u0107. Doprawi\u0107 do smaku sol\u0105 i ewentualnie cukrem.<\/p>\n

Mam nadziej\u0119, \u017ce powy\u017csze propozycje przypadn\u0105 Pa\u0144stwu do gustu. \u017bycz\u0119 udanego wyrobu domowych oct\u00f3w oraz du\u017co satysfakcji z wykorzystania ich do przyrz\u0105dzania pysznych potraw.<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142o: M. Kaczmarczyk \u201eZio\u0142a dla smaku,\u00a0\u00a0 zdrowia i urody\u201d, polki.pl, party.pl, medonet.pl, przy\u015blijprzepis.pl, stylowi.pl, smaker.pl<\/p>\n

Tekst i fot. Anna Dykczy\u0144ska<\/strong><\/p>\n

Kujawsko-Pomorski O\u015brodek\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

Doradztwa Rolniczego<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Przedstawi\u0119 Pa\u0144stwu dzi\u015b tre\u015bci dotycz\u0105ce zastosowa\u0144 octu w kuchni. W\u0142a\u015bciwo\u015bci \u017cywieniowe octu b\u0119d\u0105 w du\u017cym stopniu zale\u017ce\u0107 od tego, jaki produkt zosta\u0142 poddany fermentacji \u2013 im wi\u0119cej warto\u015bciowych dla zdrowia […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1580,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,10],"tags":[],"class_list":["post-1579","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-dziedzictwo-kulinarne"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_20200403_093217.jpg",4160,3120,false],"landscape":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_20200403_093217.jpg",4160,3120,false],"portraits":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_20200403_093217.jpg",4160,3120,false],"thumbnail":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_20200403_093217-300x150.jpg",300,150,true],"medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_20200403_093217-300x225.jpg",300,225,true],"large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_20200403_093217-1024x768.jpg",1024,768,true],"1536x1536":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_20200403_093217.jpg",1536,1152,false],"2048x2048":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_20200403_093217.jpg",2048,1536,false],"botiga-extra-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_20200403_093217.jpg",1140,855,false],"botiga-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_20200403_093217.jpg",920,690,false],"botiga-big":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_20200403_093217.jpg",575,431,false],"botiga-medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_20200403_093217.jpg",380,285,false]},"rttpg_author":{"display_name":"Marta Bettin","author_link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/author\/marta\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Aktualno\u015bci<\/a> DZIEDZICTWO KULINARNE<\/a>","rttpg_excerpt":"Przedstawi\u0119 Pa\u0144stwu dzi\u015b tre\u015bci dotycz\u0105ce zastosowa\u0144 octu w kuchni. W\u0142a\u015bciwo\u015bci \u017cywieniowe octu b\u0119d\u0105 w du\u017cym stopniu zale\u017ce\u0107 od tego, jaki produkt zosta\u0142 poddany fermentacji \u2013 im wi\u0119cej warto\u015bciowych dla zdrowia […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1579"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1579\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1584,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1579\/revisions\/1584"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}