<\/p>\n\n\n\n
Kasza to nic innego jak przetworzone ziarno zb\u00f3\u017c lub ro\u015blin b\u0119d\u0105cych tzw. pseudozbo\u017cami. Na ca\u0142ym \u015bwiecie, od wiek\u00f3w, jest u\u017cywana jako jeden z podstawowych sk\u0142adnik\u00f3w kulinarnych. Pod koniec XVI wieku kasza w kuchni polskiej zesz\u0142a na boczny tor i uznawana by\u0142a za po\u017cywienie prymitywne, kt\u00f3rym posilaj\u0105 si\u0119 g\u0142\u00f3wnie ludzie ubodzy. Obecnie kasza wraca do \u0142ask i coraz cz\u0119\u015bciej pojawia si\u0119 na naszych sto\u0142ach.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Kasza j\u0119czmienna pozyskiwana jest z ziarna\nj\u0119czmienia. Bior\u0105c pod uwag\u0119 stopie\u0144 rozdrobnienia, mo\u017cna wyr\u00f3\u017cni\u0107:<\/p>\n\n\n\n – p\u0119czak, czyli ca\u0142e ziarno j\u0119czmienia,\noczyszczone, ob\u0142uskane i wypolerowane;<\/p>\n\n\n\n – kasza j\u0119czmienna \u0142amana tzw. wiejska, czyli\np\u0119czak poci\u0119ty na cz\u0105stki;<\/p>\n\n\n\n – kasza j\u0119czmienna per\u0142owa tzw. mazurska,\nczyli p\u0119czak poci\u0119ty na cz\u0105stki, obtoczony i wypolerowany.<\/p>\n\n\n\n Niezale\u017cnie od rodzaju, kasza j\u0119czmienna\nzawiera bardzo du\u017co b\u0142onnika, witamin z grupy B, manganu i selenu. W kuchni\njest jednym ze sk\u0142adnik\u00f3w krupniku, jednak sprawdzi si\u0119 r\u00f3wnie\u017c jako dodatek do\nzupy pomidorowej, koperkowej czy grzybowej. Idealnie pasuje do gulaszu, sos\u00f3w\ngrzybowych i mi\u0119snych. Po\u0142\u0105czona z mi\u0119sem mielonym, b\u0119dzie doskona\u0142ym farszem\ndo go\u0142\u0105bk\u00f3w czy nadziewania warzyw \u2013 papryki, cukinii, bak\u0142a\u017cana. Coraz\ncz\u0119\u015bciej wykorzystuje si\u0119 j\u0105 r\u00f3wnie\u017c jako dodatek do sa\u0142atek.<\/p>\n\n\n\n Kasza jaglana powstaje z \u0142uskanego ziarna\nprosa zwyczajnego i jest jedn\u0105 z najstarszych kasz. Ma specyficzny smak, cho\u0107\nniew\u0142a\u015bciwie przyrz\u0105dzona bywa gorzka. Idealnie pasuje zar\u00f3wno do da\u0144 s\u0142onych,\nostrych, jak i s\u0142odkich. Jest lekkostrawna i z uwagi na brak glutenu warto\npoleci\u0107 j\u0105 osobom choruj\u0105cym na celiaki\u0119. Zawiera du\u017co witamin z grupy B oraz\n\u017celaza i miedzi. Ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwwirusowe, zmniejsza stany zapalne b\u0142on\n\u015bluzowych, odkwasza organizm. Zawarte w niej witamina E, lecytyna oraz wiele antyoksydant\u00f3w\nkorzystnie wp\u0142ywaj\u0105 na pami\u0119\u0107 i koncentracj\u0119, pomagaj\u0105 w walce z wolnymi\nrodnikami oraz pozytywnie wp\u0142ywaj\u0105 na w\u0142osy, sk\u00f3r\u0119 i paznokcie.<\/p>\n\n\n\n Kasza gryczana jest pozyskiwana z ob\u0142uskanych\nnasion gryki zwyczajnej. W sklepach mo\u017cna znale\u017a\u0107 kasz\u0119 gryczan\u0105 niepalon\u0105\n(niepra\u017con\u0105, zwan\u0105 te\u017c zwyk\u0142\u0105 lub bia\u0142\u0105), a tak\u017ce palon\u0105 (pra\u017con\u0105) \u2013 \u0142atwo j\u0105\npozna\u0107, bo jest ciemniejsza. Pra\u017cona jest mniej warto\u015bciowa, poniewa\u017c w\nprocesie przetwarzania ginie cz\u0119\u015b\u0107 witamin, ale ma bardziej wyrazisty smak.<\/p>\n\n\n\n W sprzeda\u017cy jest r\u00f3wnie\u017c kasza krakowska,\nkt\u00f3r\u0105 \u0142atwo pomyli\u0107 z drobn\u0105 kasz\u0105 j\u0119czmienn\u0105. Jest najbardziej rozdrobnion\u0105\nodmian\u0105 gryczanych ziaren, najubo\u017csz\u0105 w warto\u015bci od\u017cywcze.<\/p>\n\n\n\n Kasz\u0119 gryczan\u0105 przyrz\u0105dza si\u0119 na s\u0142ono lub\ns\u0142odko (kasza krakowska z rodzynkami, nazywana kr\u00f3lewsk\u0105, to oryginalny\nstaropolski deser). Mo\u017cna j\u0105 podawa\u0107 polan\u0105 sokiem z wi\u015bni lub konfitur\u0105.\nPolecana jest osobom na diecie bezglutenowej. Ze wzgl\u0119du na du\u017c\u0105 zawarto\u015b\u0107\nbia\u0142ka i b\u0142onnika wp\u0142ywa pozytywnie na prac\u0119 przewodu pokarmowego. Kasza\ngryczana to r\u00f3wnie\u017c bogate \u017ar\u00f3d\u0142o minera\u0142\u00f3w i witamin. <\/p>\n\n\n\n Kasza manna, zwana r\u00f3wnie\u017c grysikiem,\notrzymywana jest w trakcie przemia\u0142u ziaren pszenicy na m\u0105k\u0119. W sklepach mo\u017cna\nspotka\u0107 zar\u00f3wno zwyk\u0142\u0105 kasz\u0119 mann\u0119, jak r\u00f3wnie\u017c mann\u0119 b\u0142yskawiczn\u0105\n(preparowan\u0105), czyli poddan\u0105 wst\u0119pnej obr\u00f3bce termicznej.<\/p>\n\n\n\n Jest to kasza lekkostrawna, cz\u0119sto stosowana jako pierwsza w diecie ma\u0142ych dzieci. Ma \u0142agodny smak i mo\u017cna j\u0105 przygotowa\u0107 jako samodzieln\u0105 potraw\u0119 (np. polan\u0105 sokiem) lub przyrz\u0105dzi\u0107 z niej zup\u0119 mleczn\u0105, kleik, mus, legumin\u0119. Manna cz\u0119sto jest stosowana r\u00f3wnie\u017c jako \u015brodek zag\u0119szczaj\u0105cy do ciast, klusek, zup, kotlet\u00f3w, pasztet\u00f3w oraz mas do przek\u0142adania ciast. Zamiennie z bu\u0142k\u0105 tart\u0105 mo\u017ce by\u0107 r\u00f3wnie\u017c u\u017cywana do posypywania form do pieczenia ciast.<\/p>\n\n\n\n Z punktu widzenia warto\u015bci od\u017cywczych kasza\nmanna dostarcza g\u0142\u00f3wnie w\u0119glowodan\u00f3w, w tym skrobi, oraz niewielkich ilo\u015bci\nb\u0142onnika. Zawiera jod, co czyni j\u0105 cennym sk\u0142adnikiem diety os\u00f3b z\nniedoczynno\u015bci\u0105 tarczycy, kobiet w ci\u0105\u017cy oraz ludzi rzadko spo\u017cywaj\u0105cych ryby.\nMa r\u00f3wnie\u017c spore ilo\u015bci witamin z grupy B, potrzebnych do dobrego\nfunkcjonowania m\u00f3zgu i uk\u0142adu nerwowego.<\/p>\n\n\n\n Kasza owsiana produkowana jest z ziaren owsa \u2013\nw wersji ca\u0142ej (tzw. p\u0119czak owsiany) lub rozdrobnionej (kasza owsiana \u0142amana).\nW kuchni mo\u017cna wykorzysta\u0107 j\u0105 jako dodatek do kotlet\u00f3w, pulpet\u00f3w i farsz\u00f3w, ale\nnajlepiej smakuje na s\u0142odko \u2013 ugotowana na mleku i podana z owocami. Jest\nbogata w witaminy z grupy B i witamin\u0119 E oraz magnez, mangan, mied\u017a, cynk i\n\u017celazo. Zawiera du\u017co b\u0142onnika, korzystnie wp\u0142ywaj\u0105c na przew\u00f3d pokarmowy. Kasza\nowsiana obni\u017ca poziom cholesterolu we krwi oraz wykazuje dzia\u0142anie moczop\u0119dne i\nuspokajaj\u0105ce.<\/p>\n\n\n\n Kasza kukurydziana pozyskiwana jest z kukurydzy. Jest bardzo popularna w Ameryce Po\u0142udniowej i \u015arodkowej. Ma lekko gorzkawy smak. W kuchni mo\u017cna wykorzysta\u0107 j\u0105 jako dodatek do zup i gulasz\u00f3w, doskonale komponuje si\u0119 zapiekana z cebul\u0105 i \u017c\u00f3\u0142tym serem. Nie zawiera glutenu i do\u015b\u0107 rzadko uczula, wi\u0119c jest szczeg\u00f3lnie polecana ma\u0142ym dzieciom i alergikom. Zawiera witamin\u0119 A, kt\u00f3ra pozytywnie wp\u0142ywa na wzrok oraz selen, kt\u00f3ry wspomaga uk\u0142ad odporno\u015bciowy.<\/p>\n\n\n\n R\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 kasz pozwala wykorzysta\u0107 je\npraktycznie do wszystkich potraw, przez co ciesz\u0105 si\u0119 popularno\u015bci\u0105 na ca\u0142ym\n\u015bwiecie. Warto jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce kasza kaszy nier\u00f3wna. Wybierajmy te najmniej\nprzetworzone, bogate w b\u0142onnik, witaminy i minera\u0142y.<\/p>\n\n\n\n Katarzyna Majer<\/p>\n\n\n\n Kujawsko-Pomorski O\u015brodek <\/p>\n\n\n\n Doradztwa Rolniczego<\/p>\n\n\n\n Fot. internet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kasza to nic innego jak przetworzone ziarno zb\u00f3\u017c lub ro\u015blin b\u0119d\u0105cych tzw. pseudozbo\u017cami. Na ca\u0142ym \u015bwiecie, od wiek\u00f3w, jest u\u017cywana jako jeden z podstawowych sk\u0142adnik\u00f3w kulinarnych. Pod koniec XVI wieku […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1176,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-1175","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dziedzictwo-kulinarne"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/kasze-2-002.tif",0,0,false],"landscape":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/kasze-2-002.tif",0,0,false],"portraits":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/kasze-2-002.tif",0,0,false],"thumbnail":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/kasze-2-002.tif",1,1,false],"medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/kasze-2-002.tif",1,1,false],"large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/kasze-2-002.tif",1,1,false],"1536x1536":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/kasze-2-002.tif",1,1,false],"2048x2048":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/kasze-2-002.tif",1,1,false],"botiga-extra-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/kasze-2-002.tif",1,1,false],"botiga-large":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/kasze-2-002.tif",1,1,false],"botiga-big":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/kasze-2-002.tif",1,1,false],"botiga-medium":["https:\/\/row.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/kasze-2-002.tif",1,1,false]},"rttpg_author":{"display_name":"Justyna Lesiewicz","author_link":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/author\/justyna-lesiewicz\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"DZIEDZICTWO KULINARNE<\/a>","rttpg_excerpt":"Kasza to nic innego jak przetworzone ziarno zb\u00f3\u017c lub ro\u015blin b\u0119d\u0105cych tzw. pseudozbo\u017cami. Na ca\u0142ym \u015bwiecie, od wiek\u00f3w, jest u\u017cywana jako jeden z podstawowych sk\u0142adnik\u00f3w kulinarnych. Pod koniec XVI wieku […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1175"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1175\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1178,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1175\/revisions\/1178"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/row.kpodr.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}